今天2chaye为大家整理了秦巴雾毫怎样制作的？秦巴雾毫的生产工艺，详细内容如下：

秦巴雾毫，也就是人们常说的口含茶，是采摘鲜叶加工制成的一种绿茶，根据采摘的时节分为四个品级，明前茶通常是采摘清明前的嫩叶做原料，品质与其他三种相比是最好的，功效也最多的，那么，秦巴雾毫怎样制作的？下面就跟小编一起去知道一下秦巴雾毫的生产工艺吧。

杀青

1、杀青

通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以预防叶子红变；另外蒸发叶内的一些水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中有着青草气的低沸点芳香物质挥发消失，因而是茶叶香气得到改善。

揉捻

2、揉捻

通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。另外一些茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制秦巴雾毫的揉捻工序有冷揉与热揉之分。嫩叶宜冷揉以维持黄绿明亮之茶汤颜色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，降低碎末。

干燥

3、干燥

通常先历经烘干，随后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的需要。

秦巴雾毫的制茶工艺十分精湛，与龙井茶的炒制方法较相近，成茶香气诱人，茶汤颜色明亮，回甘强。

在八十年代，镇巴县生产的陕西第一只名茶秦巴雾毫茶，创制时就全部采用手工制作，从那个时候就掌握出了手工制茶的精髓，始终发扬到如今，手工制茶价值更高，更原生态，味道更好。

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