龙岩斜背茶算是传统炒青绿茶类，下面2chaye网小编给朋友么整理了[龙岩斜背茶怎样采摘？龙岩斜背茶怎样翻炒制作？],和爱茶小编一起来看看吧：

龙岩斜背茶是龙岩有名的绿茶，因产于斜背村而得名，说起其来历，或者是颇有一番趣味的。创制此茶的茶农，原先定居在泉州，后举家搬家到斜背村，此后开始了斜背茶的种植。斜背茶的采摘制作工艺，被世代沿袭了下来，到今天已是第十九代了，那么，龙岩斜背茶怎样采摘？龙岩斜背茶怎样翻炒制作？一同来看看吧。

采摘

一、龙岩斜背茶怎样采摘？

斜背茶虽属炒青绿茶，却按乌龙茶的标准采摘。即待茶树新梢伸展至中小开面时，通常中等水肥条件者大概为4～6叶采摘，采摘方法是将整个茶梢摘下，不留叶片，这又不同于乌龙茶的留叶采摘。

二、龙岩斜背茶怎样翻炒制作？

1、杀青、初炒和复炒均是前后双锅并用。采用锅径60公分的平锅，前锅温度高，后锅温度低。前锅温度，杀青为140～160℃，初炒为90～100℃；后锅温度，杀青为110～130℃，初炒为70～90℃。复炒时前后锅温需要低于杀青而高于初炒。既节约燃料又有利于品质的形成，降低碎末、烟焦茶的造成。

翻炒制作

2、多次过筛，分档复炒。经初炒、摊凉的茶叶要进行复炒，复炒中要增多茶叶与锅内壁的摩擦，着力车色，待茶叶实现八九成干时起锅、摊凉，并用筛捞出尚未足干的面张茶再复炒，随后再过筛，再复炒，直至全部茶叶足干。

以上就是龙岩斜背茶的采摘标准及翻炒制作工艺啦，因为采用龙岩特有的菜茶品类作为原料，经传统炒青工艺而制成，因而龙岩斜背茶风味比较独特。

斜背茶已传承23代，有着300年的悠久历史。斜背茶产自福建省龙岩市新罗区江山镇的老寨、新寨、背洋、梅溪、山头等地，核心生产地位于万山之巅。

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