冬春时节，当大部分花朵还在沉睡，有一种花依然有碧绿厚实的叶片，层层叠叠团聚在一起的花瓣，花朵中央金黄的花蕊，优雅而有生机。这种花就是茶花。

一些生活在北方，没有见过茶树的小伙伴可能会有点疑惑，茶花就是我们平常用它的叶子来泡茶喝的茶树开的花吗?

其实，我们这里说的“茶花”和“茶树开的花”还真不是一回事哦。

那么，茶花和茶树究竟是什么关系?在市场上火热过一阵的茶树油跟茶花又是什么关系呢?

茶花≠茶树的花

我们通常说的茶花，其实并不单指茶的花，而是一个特别的混合体。凡是山茶科山茶属植物的花朵都可以“使用” 茶花这个名字。不过，整体而言，真正有漂亮花朵的是山茶、滇山茶和茶梅这三个种，以及它们之间的杂交种类。它们是名副其实的观赏植物。

茶花的颜色已经变得十分丰富，从纯白到淡粉，从绛红到艳紫，应有尽有。茶花赋予艳丽色彩的是花青素(以矢车菊素为主)，这也是月季、牡丹等绝大多数花朵呈现丰富颜色的基础。

而茶花之所以有丰富的颜色变化，除了花青素种类和数量的差异之外，还有花瓣细胞中的pH值、可溶性蛋白和可溶性糖等因素，都会对花瓣的颜色起到调节作用。

而茶，在贡献花朵这件事情上并不出色。毫无疑问，茶是一种有中国味道的植物，它们的嫩叶片经过加工就成了我们熟悉的绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶饮料。

这些特别的饮品在推动世界贸易发展的进程中发挥着巨大的作用， 在某种程度上可以说，茶叶贸易真正地连接了东西方世界。而茶的花朵却很少有人会关注，那些瘦小的白色花朵并没有登堂入室的机会。

茶树油跟茶花没有关系?

茶树油主要来自油茶的种子， 虽说山茶的种子也有油脂，但是远不如油茶种子的含油率和出油率高。在湖南、江西一带，这些开着小白花，长着大茶果的植物，从很久之前就开始为人们提供了食用油。

所以，茶叶、茶花、茶树油都不是出自同一种植物，你都搞明白了吗? 作者/ 史军

本文节选自《茶花:拥有层层美艳衣》一文