武夷雀舌属于岩茶，是经过选育制成的小叶种茶类，每年五月中下旬开始采制，产量较低。干茶紧结纤细，乌绿油润，香气随工艺的不同而变化，涩味化解迅速，口感醇和顺滑，作为母本的大红袍则是岩茶的代表茶类。

武夷雀舌属于岩茶

武夷雀舌属于岩茶，是通过大红袍母株茶树选育而成的小叶种茶类，采制时间较晚，每年五月中下旬才开始采制，但目前更多是试种的状态，因此产量并不高，知名度也较小。

武夷雀舌制为干茶后，条索紧结纤细，叶身细小，外观色泽乌绿油润，茶叶表面带有薄薄的白霜，冲泡后随着烘焙程度的不同，分别有花香、果香、熟栗香，汤色橙黄清澈，入口微涩，化解迅速，口感醇和顺滑。

武夷岩茶中还包括了作为雀舌母本的大红袍，大红袍是岩茶乃至乌龙茶中的代表茶类，品质最为凸显之处便是带有浓郁的兰花香气，但目前母株大红袍茶树仅剩九龙窠之上的九棵，极为稀少。