正山小种的冲泡方法

首先，建议使用白瓷盖碗冲泡，其他茶基本都可以用盖碗来冲泡茶。

用盖碗冲泡正山小种，可以更好的保持它的香味和滋味。

1.水温

冲泡正山小种，水温要95~100度，先用开水温热盖碗，然后到掉。

2.投茶量

将正山小种5g干茶投入杯中（红茶投茶量:水和茶保持在1:30或者1:50都可以，一般110ml的盖碗投茶量为5g。

3.注水

然后冲入95~100度的沸水（纯净水或山泉水为佳，以软性水（低矿物质含量）为好），接着将盖子盖好。

4.品饮

注水后盖上盖子，等待5秒左右，即可出汤，将茶汤滤入公道杯，然后分倒至茶杯，进行品应。

4泡以后每泡延长5秒即可，例如10s、15s、20s这样。

正山小种冲泡次数：7~10泡为佳，冲泡好的正山小种茶汤红浓，有醇厚的松烟香、桂圆汤、蜜枣味三大特点。可以冷藏后冰饮，味道亦醇厚、风味更佳。

正山小种的分类：

1.烟正山小种

采用正山小种为原料，用大块的松木烘焙之后。再经过第二道松枝熏焙工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“烘焙”利用的是松木在燃烧过程产生的热量和少量的烟。而“熏焙”利用的是松枝在燃烧过程中产生的大量的烟。

2.外山小种

在小种红茶畅销时期。福建闽东、闽北政和、邵武、光泽、坦洋、闽候东北岭、屏南、古田以及江西铅山等县都有用正山小种相同的工艺进行仿制的小种红茶。品质不高。质地较差，统称外山小种、人工小种、工夫红茶、假小种。现人工小种等红茶，早已被市场所淘汰。

3.烟小种

用外山小种为原料、正山小种的工艺再经过松枝烘熏工艺的小种茶。称为“烟小种”。