红茶、干茶、鲜茶、花茶、绿茶等。

红茶：这种茶又称“漫茶”，主要用于出口。味道具有非常浓郁的越南特色，这种茶是将做好的红茶再进行一次加工，窨以莲花，优质的莲漫茶要经过五六次窨制，制作工序的繁琐，使其口感更佳独特。

干茶：干茶是使用成熟的鲜叶为原料，经简单地晒干或炒干制成茶。沏茶时取适量的茶叶揉搓一下，放入壶罐里煮沸或浸泡后饮用。

鲜茶：鲜茶是指新鲜的茶，有煮、泡两种方式饮用。煮茶：用陶制或铜制的大壶煮水，水沸后直接放入自家院子里茶树上摘下的鲜叶，煮到茶叶浮起后饮用。泡茶：把摘下的茶叶洗净，切碎后放入茶壶中，注入少量开水再洗一遍倒掉，再加满水，盖上盖子，半小时后即可饮用。

花茶：这种花茶是以绿茶为基茶，加工技术和中国的花茶相同，在所有花茶中，最平民的是莲花窨制的莲花茶，但是最好的当属林山茶，林山茶不是单一的某种花茶，而是由南部特产的嫩茶旗，茶仙，参菠萝叶，珍珠花和米仔兰等材料制成，当地独特的品种加之独特的带有奶香味的口感，是很多人喜爱它的理由。

绿茶：越南绿茶的加工方法与中国绿茶相同，是最主要的茶叶种类。优质茶摘取一芽二叶（在越南被称为三芽）加工，因为形似鱼钩而被俗称为勾茶。其中带白毫的茶最受青睐，又被称为毛尖茶。