安化黑茶生产工艺已入选我国非物质文化遗产，包括：绿化、初揉、堆垛发酵、再揉、烘烘等工序。
1、固青：由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，为避免黑茶水分不足，杀青不均，一般除雨叶、露叶、嫩芽叶外，应按10：1(即10公斤)的比例洒水。 1公斤新鲜叶子在水中)。水要喷洒均匀，这样才能将红茶杀得均匀彻底。固定分为人工固定和机械固定。
(1)手工精整：选用大口径锅(直径80-90厘米)，煎锅斜嵌于炉内，倾斜面约30度，炉高70-100厘米。一般采用高温快炸，锅温280-320℃，每锅出叶量4-5公斤。茶叶柔软粘稠时，颜色变为墨绿色，无光泽，绿草气消除，香气明显，便溏不易断，且均匀，即绿化适中.
(2)机械固色：当锅温达到固青要求时，放入鲜叶8-10公斤，根据鲜叶的年龄和含水量，调节锅温搅拌- 炒或炒。机器。
2、初揉：黑茶原料粗旧，揉捏要掌握轻压、短时间、慢揉的原则。初始捏合时，捏合机转速约40转/分，捏合时间约15分钟。当黑茶的幼叶形成条状时，厚而老的叶子形成皱纹和褶皱。
3、堆积发酵：堆积是形成深棕色香气的关键工序。红茶堆应有适宜的条件，应在后窗、干净的地面，避免阳光直射，室温应在25℃以上，相对湿度应保持在85%左右。初揉后，茶渣立即堆放，不散，堆高约1米，上面盖湿布、貂皮衣等，保温保湿。在堆垛过程中，如果堆垛温度过高，需要翻身，保证堆垛均匀。积累12-18小时后，茶基表面会出现水滴，叶色由墨绿色变为黄褐色，有酒糟味或酸辣味。当你把手伸进茶堆时，你会感到热，茶块的粘性会变小。即是分散的，即堆是适中的。兑使黑发茶中的氨基酸含量提高了80%，而游离氨基酸是构成茶汤清新爽口的重要成分。
4、再揉：将适量的黑茶渣溶解后，上机再揉，压力比初揉略小，时间一般为6-8分钟。然后下机及时疏通干燥。
5.烘烤和干燥：烘烤是黑茶初级生产的最后一道工序。黑茶独特的品质，即油黑和松烟香气，是通过烘烤形成的。与其他茶不同，它是用松木和旺火烘烤而成的。
红茶的烘干是在七星炉上进行的。因为很多人不喜欢松烟的香味，所以现在很多公司都用晒干的方法来晒黑发茶。
6、下焙贮藏：将晒干的红茶毛茶焙干后，放在干燥垫上摊开至室温，及时放入贮藏袋中。
黑茶属于后发酵茶，是我国独有的。主产于湖南安化县、湖北、四川、陕西、云南、广西等地。主要品种有安化黑茶、湖北老边茶、四川藏茶、陕西泾阳茯砖茶、广西六宝散茶等。
爱上黑茶，下班后还可以去茶山探寻黑茶的起源和种植。将黑茶融入生活是一种健康快乐的生活方式。
安化黑茶中含有大量的咖啡因，能刺激膀胱，增加肾脏的尿量，促使体内有害物质及时排出体外，既能利尿，又能帮助排毒。
在中国茶文化国际交流协会常务理事、中国高校茶文化系列教材编委主任林志教授看来，长期饮用安化黑茶，相当于保持远离癌症等致命疾病。关于安化黑茶，目前很多科学家都在进一步研究它本身的价值!
千两茶具有三个特点：一是竹篾捆成花篮包装;二是黑茶原料中含有白茎;三是成品茶有包压成型的花纹。 “千两茶”素以古朴大气，被世人誉为“世界茶王”，是中国茶文化的瑰宝。
黑茶是一种通过细菌发酵制成的茶。由于黑茶的原料比较粗糙和陈旧，制作过程往往需要较长时间的积累和发酵，所以大部分叶子呈黑褐色，所以被称为黑茶。黑茶有哪些种类?一磅是多少?
