试营业

为了保证正式开业能达到理想的效果，避免出现混乱和意想不到的问题，在开业前2-3天可以进行试营业。试营业的“顾客”一般以亲朋好友为主。通过试营业，一方面可以增加茶艺员的实战经验，增强其信心，另一方面可以发现问题和不足，便于及时改进和调整。试营业要求全体服务人员参加，以实战的标准进行要求，管理人员现场观察、指导，每天营业结束后进行详细的总结，提出改进意见和新的要求。

一、开业庆典的主题

1、主题： “幸福伴着茶香来”

“品茗人生；雕刻幸福”

“传承文化；传递幸福”

2、简单释义：通过“湄江湖茶楼”清幽典雅的环境、精湛的茶艺服务、高品质的茶叶，以及“茶文化”、“湄江文化”氛围等，使忙忙碌碌的百色现代人学会如何从品茶中去寻找一些精神上的安逸，体验品茗的“幸福感”，并把这种幸福传递下去！

“幸福”是一个伟大的词，可以说是我们生活的全部意义就是为了得到它，我们每一天的都走在追求幸福的路途，在这里，一杯香茗，一缕清香，在淡淡的茶香中品味心情，体验那种温馨的幸福，同时健康、时尚、物质、精神皆有所求。

二、庆典活动内容及具体时间安排

开业庆典从9月1日开始，整个庆典分三个阶段，第一阶段：（9月1、2日，集中在周六、日的白天）；第二阶段：（9月1、2、3日，集中在周六、日、一的连续三天晚上）；第三阶段：2012年9月1日——12年9月30日（开业当月）

第一阶段：

1、12年9月1日上午10：30——18：00（星期六白天）

地点：茶庄2楼大厅、走廊及包厢；1楼室外

最重要阶段，正式启动仪式，开业庆典第一天，邀请政府部门相关领导、最重要客户、媒体、同行等参加；主要区域为茶庄大厅及厢房，特别要求可安排包厢；受邀请嘉宾以免费的方式回馈（提供指定的茶叶、干杂、小吃、水果，额外部分可享受打折消费）；活动内容丰富吸引媒体报道。

主要活动内容包括：开业剪彩；茶艺表演及相关民乐、舞蹈、演唱等文艺汇演；开业试茶品茗会；成立湄江黄叶芽；茶文化、湄江文化书画展；湄江湖活动中心挂牌仪式。

当天具体流程：1、14：30，迎宾，签到；（一楼前厅）

2、15：00——17：00，开业试茶品茗会；（二楼前厅）

3、15：00——17：00，茶文化及湄江书画展；（走廊）

4、15：30——16：30，茶艺表演、民乐演出；（大厅）

5、15：00——17：00，湄江黄叶芽成立活动；（包厢）

6、17：00——18：00，茶艺、民乐、舞蹈等文艺汇演；（一楼舞台）

7、18：18，开业剪彩，（一楼舞台）

8、15：00——21：00，免费品茶，（一楼大门旁）

2、12年9月2日下午14：30——18：00（星期日白天）

地点：茶庄2楼大厅、走廊及包厢；

继续邀请嘉宾免费参加活动，参考以上

活动内容略为减少，包括有：茶艺表演及相关民乐、舞蹈、演唱等文艺汇演、开业试茶品茗会、湄江黄叶芽基地成立活动、茶文化及湄江文化书画展；

第二阶段：

1、12年9月1日晚上20：00——24：00（星期六晚上）

2、12年9月2日晚上20：00——24：00（星期日晚上）

3、129年9月3日晚上20：00——24：00（星期一晚上）1

针对白天未能到的客户，继续于大厅及厢房邀请免费参加系列活动，以带动包厢的消费。

主要活动内容包括：茶艺表演及相关民乐、舞蹈、演唱等文艺汇演、开业试茶品茗会、茶文化及湄江文化书画展；

第三阶段：

12年9月1日——12年9月30日

整个月设置一系列的消费套餐，和优惠活动，带动和促进消费！

五、庆典活动内容具体说明

1、茶艺表演及相关民乐、舞蹈、演唱等文艺汇演

紫砂壶、盖碗、特技三套特色茶艺表演，配民族乐器或舞蹈，排练其他文艺表演。（要求：所有节目于8月28日晚确定，并开始排练，8月30日进行彩排） ①． 喜庆舞蹈《好日子》

②． 琵琶大弹唱《踏雪》、《喜洋洋》

③． 花茶茶艺。

④． 双人舞《采茶舞》

⑤． 乐器合奏《高山流水》、《春江花月夜》

⑥． 茶庄特技茶艺《梁祝》

⑦． 琵琶合奏《茉莉花》

⑧． 古筝表演

⑨． 茶艺表演《紫砂壶茶艺》

以上为开业庆典第一天，一楼舞台节目单，在庆典活动的不同阶段选择不同节目表演。

2、开业剪彩12年9月1日下午18：18

在表演结束后，邀请政府部门相关领导、茶庄股东代表、茶庄管理代表、合作企业代表、重要顾客代表等上台共同剪彩；（要求：燃放鞭炮、礼花等；邀请媒体参加，安排礼仪小姐。）

3、开业试茶品茗会

利用大厅吧台、位置，设立普洱茶、铁观音、单枞茶、乌龙茶等展示品茗区，尽量邀请相关茶庄进货茶叶公司参加，既能展示茶庄茶叶品质，也能提供大家一个学习了解的机会，提高茶庄开业庆典活动分量，定然能够吸引更多的眼球。（要求：于8月20日前确定该部分负责的茶艺师，并开展对应培训，需新进一批有分量的普洱茶，或由茶叶供应提供样茶，进入第2阶段后可以减少提供品种）

4、湄江湖茶馆活动中心挂牌仪式。

5、开业有喜、礼送八方

凭宣传单、开业期间消费享受88折优惠；消费满1680元以上获赠茶庄精美开业纪念品；受邀单位、个人发放贵宾卡；消费送代金券。（由茶庄经理、总经理发放贵宾卡并记录好具体客户、卡号的登记。）（要求：于8月10日前确定，各种优惠形式，发放标准，并做出方案）

6、湄江文化展

7、协议单位贵宾室、vip活动中心等启动、签约仪式

三、茶庄庆典活动具体工作任务、要求及具体负责人

（一）、庆典现场的布置：

（1）店外

门外陈列标示企业logo的串旗

门外设置大型拱门 （张贴：湄江湖茶馆开业庆典)

店前设立大型主题展版两块，发布活动主题，及具体内容（晚上要有灯光） 楼体悬挂彩色条幅（各企业表示庆祝）

门口两侧用开业花蓝（或气球）装饰。（各企业表示庆祝）

室外路边植物的装饰、大门的装饰

舞台、音响、灯光、拱门、花篮、条幅、展版等位置设置

（2）店内（30号）

于一楼设置签到处，（签到台、签到笔、签到簿、台布个一）

门口设立接待处，向入场者赠送活动宣传品、优惠卡、抽奖卷。

店内各位置的喜庆装饰

大厅位置的设置、标号

店内相关位置设立宣传台，摆设相关礼品、宣传品展示品，并提供咨询服务。

（二）现场活动的准备工作

1、茶艺表演及相关民乐、舞蹈、演唱等文艺汇演准备工作

2、开业剪彩

负责人：

出席剪彩人员名单的落实

物品的准备，鞭炮一封、礼花6个、剪刀6把、托盘6个、红带1条 礼仪小姐安排

鞭炮点放，礼花点放

3、开业试茶品茗会

负责人：

确定茶叶展示种类

品茶区桌子、台布等准备

试茶区的茶具准备（茶盘3个、盖碗8个、一次性品茗杯）

负责该部分茶艺员的确定、及培训

茶叶铭牌制作、现场解答、介绍

4、黄叶芽基地、湄江湖茶楼挂牌仪式

5、开业有喜、礼送八方

负责人：

优惠套餐、水牌制作（开业3天8折，当月8.8折）篇二：茶楼开业策划

实施理由分析：现在乐山拥有楼宇广告的基本上都是属于高档小区或是高档办公长送所受辐射者均为中高端客户宣传面集中可以有效预防广告费用浪费流失。 477在店内主要区域悬挂和首要位置展示主要突出营44、与中国联通进行合作吸收联通金卡或钻石卡会员，承诺其会员可凭联通vip卡在本店消费时可享受一定折扣。由联通公司定点宣传给vip会员发送广告短消息刺激消费群体的消费（由策划公司安排两家企业协商，并协助谈判）

实施理由分析：联通公司的金卡或钻石卡会员月均消费在300元以上属于高消费能力人群进行定有效宣传所获得的效益将会高于其他手段。

二、其它不可控因素： 天气因素对活动的干扰因提前准备因温度过高而

各种防暑工具及降雨而准备的雨伞等。 的遮阳伞及注：1、一个开业策划对于一个处于激烈竞争的行业来讲是建立在完整的市场预热的基础上的补充手段根据stow分析我们不难看出目前金外滩所面临的最大问题就是所处地段

问题

所处地段还属于发展阶段随机了解和消费人群就低于商圈成熟地段在知名度的推广上所花费费用将会高于商圈成熟地段。在此前提下开业策划是否成功决定因素更多的是体现在前期预热阶段。

2、在广告媒介开发成功的今天决定广告效果节省广告费用的关键点已经着重体现在两个方面。 ⑴、媒体整合运用将各媒体之间的优势进行互补可以有效的节省广告费用。 ⑵、广告内容创意广告与普通广告之间的区别就在于消费者接受程度及认知程度根据国际权威机构调查：创意广告花与普通广告采用相同媒体推广可获得2-3倍的效果。

【费用预算】

序号 项目名称 规格 数量 单价 备注 1 舞台

2 背景架

3 背景喷绘

4 彩虹门

5 升空气球

6 礼仪小姐 4 100/个

7 狮队 2 1600/组

8 乐队 1 2000/组

9 音响 1 400/套

10 授带 1 20/根

11 主持 1人 300元

12 舞蹈队 4人 800

13 剪彩用具 1 500元/套

腰花、彩带、彩花、剪刀、托盘、签到册、笔、签到导示

14 歌手 3 300元/人

15 礼宾花 200元

16 腰鼓队 1 价格待定

17 可按客户要求、增加各类演出节目费用另行协商

开 业 庆 典 策 划

位于新华东街的花之林——古典台北风味茶馆是一家融茶艺饮品及中西简餐的现代化茶座。 走在新华街上 袅袅升起的是铁观音的茶香 扑鼻而来的是核桃酥的甜香 清新袭人的是桌台上的茉莉 上帝说一个星期有七天生活 巴尔扎克说生活就是一杯咖啡

我们把各自的心情都安排在杯子里

花之林——古典台北风味茶馆

在这里

我们可以把寂寞掩成粉末

心情是一把小勺轻轻转动

一天里的失落在漩涡中慢慢沉淀

浮上的

只有你的愉悦

而沉至杯底的

却是你无限的希望 喝下去是生活的全部！

慢慢寻找那种悠然品茗、怡然出世的感觉。人们由品茶想到了人生觉得人的一生其实就是在品一道茶会不会品以什么样的心态去品决定着人生一辈子的色调。 聆听茶艺故乡的问候体味咖啡之国的温情。据了解自二零零五年以来银川市有关单位在专家指导下积极开展回族茶艺的挖掘、研发工作在中国首创出回族茶艺表演。去年11月代表宁夏组队赴浙江杭州参加全国茶艺技能大赛获得团体铜奖。为将此成果推向市场走向大众银川市特在“两节一会”期间通过广场活动、现场演艺、图文展示等多种形式向广大观众展示宁夏回族茶饮文化和服饰文明。为进一步挖掘和宣传回族茶艺文化促进中西茶艺文化间的交流由银川市清真产业办、银川市商务局主办的 “中国银川首届回族茶艺服饰文化节暨第二届宁夏中西茶饮文化艺术节亮相凤城。这标志着“藏在深闺”的回族茶艺已从研发展示阶段走向市场推广阶段。花之林——古典台北风味茶馆古典风味现代追求正在以独特的风格全新的服务理念走向银川的市场相信花之林一定能为银川的茶饮事业增光添彩为进一步挖掘和宣传回族茶艺文化促进中西茶艺文化间的交流再做贡献！ 活 动 流 程 方 案

（一）开业仪式活动内容

1、开业剪彩仪式

a、操作方式：

司仪：致开场白介绍贵宾、嘉宾、祝贺单位请领导、总经理及贵宾讲话 总经理致欢迎词

贵宾致辞[领导]

恭请贵宾致辞 [代表]

业主代表

举行签约仪式

鼓乐、鞭炮、剪彩。

2、典礼进程

8：00 现场一切准备工作全部就绪。

l 开业现场布置完毕（拱门、小气球、围墙彩旗、楼顶彩旗、门口礼炮、地毯、红酒布置、奖品布置、抽奖箱）。

l 现场音乐开始播放迎宾曲。

：00来宾签到

l 礼仪小姐身穿旗袍、身披飘带站在入口处两侧迎宾协助工作人员发放资料和赠送小礼品。 l 欢迎各方嘉宾使会场处于一种喜庆热烈的氛围中。 9：10礼即将开始请各位嘉宾就坐。 l 礼仪小姐引导贵宾进入贵宾席。

l 嘉宾进入观礼区。

l 移至指定地点。

：20司仪宣布典礼正式开始

：30司仪介绍出席典礼的贵宾及祝贺单位。

：40司仪恭请公司总经理致欢迎词并介绍茶馆情况

：00司仪恭请贵宾致辞。（致辞人数待定）

l 礼仪小姐手持剪彩托盘立于剪彩区。

l 两位礼仪小姐引导贵宾进入剪彩区。

l 此时鼓乐齐鸣会场气氛达到高潮。

：20司仪宣布剪彩仪式结束。

：30同时有关人员引导客户到茶馆

：00抽奖活动开始

：30活动结束吃饭。

【现场抽奖活动】

1、活动原则

整个抽奖活动分设“一等奖”、“二等奖”、 “三等奖”、 “四等奖”、 “纪念奖”五个系列。

（二）开业广告执行策略

正式开业广告推广。

23日报半版 ——11月 14日

24日报半版 ——11月 15日

25日报整版——11月15日

手机商务短信 28日——11月15日 实施理由分析：乐山晚报采取的是日发行虽然在覆盖率上较高但是缺乏持续性消费者在浏览完后很少进行重复浏览在性价比计算上低于广播电视报高于乐山日报目前金外滩商务会所需要短时间内的覆盖面符合乐山晚报发行特点可以进行采用。

3、在各高档社会进行楼宇广告宣传篇三：茶楼开业筹备预案

茶楼经营管理方案

一、员工人员配制、工资结构、班次按排、茶品提成

1、茶楼人员配制：

经理1名：3500—4500元

主管2名：2000—2500元（加提成）

服务员8名：1500—1600元（加提成）

吧员1名：1600—1800元（加提成）

收银2名：1600—1800元（加提成）

2、员工班次，茶楼为了提高服务质量及员工的精神面貌饱满的前提下可分为二班或三班倒标配5人一班含管理人员一名。 a： 09:00—17：00（8小时）早班

服务员：4人，主管：1人 收银：1人

吧员：13:00— 21:00（平时） 10:00—19:00（宴会） 16:00—00：00（8小时）晚班

服务员：4人主管1人

（8小时）早班

服务员：4人 主管：1人 收银：1人

（8小时）中班

服务员：2人

收市

服务员：2人主管：1人

备注：收银2人是以便于财务账目及吧台漏洞管理必须与吧员分开，收银可上一天休一天吧员可以考虑暂时只要一个吧员班次平时13:00到21:00特殊情况10:00到19：00吧员在休息和下班后由管理人员代

3、茶品提成问题为了提高公司营业收入及员工积极性。

⑴员工提成可以分为一线提成和二线提成，其中一线员工为服务员，二线为收银、吧员、主管。

⑵一线员工提成60%、二线员工提成20%、剩余20%由专人保管为茶楼公积金可奖励优秀员工、员工聚餐、购买员工日常用品等。 ⑶一线员工提成60%由个人所得、二线20%由二线员工平均分配。

4、提成茶品：可分为营业额提成与每日茶品提成两套方案。a:根据每天的营业额任务完成后的百分比来提成b:根据服务人员推销茶品来提取。

⑴绿茶：1元 西湖龙井 碧螺春 竹叶青 黄山毛峰 蒙顶甘露花茶：碧潭飘雪 1元 各种鲜榨果汁，特饮

⑵提成2元茶品 ：冻顶乌龙王 云南普洱 各种果茶 滋补茶 保健茶 ⑶提成1.5元茶品：铁观音 人参乌龙 ，桂花乌龙，青山绿水

二、培训、管理

（1）培训是指不定期加强对员工的仪容仪表、礼貌礼节、站姿、走姿、坐姿、微笑、服务意识、应急事件培训、托盘使用、茶坊服务流程等方面。培训采取利用工作空隙时间进行，例如早晨10：00——11：00，培训后进行现场考核，小礼物奖励员工；除了对培训技能外，还要进行服务意识、餐饮行业发展前景等培训，关心员工工作及生活，

建立和谐互助的工作环境。

（2）侧重是对员工的销售意识及技巧进行培训，比如：二次推销培训、顾客心理需求分析、文化认知培训、民族风情及禁忌培训。员工首先具备服务意识，才有服务行为，否则单纯的技能培训只是机械的、麻木的为顾客提供没有温暖的服务，从而会失去顾客的青眯！

（3）管理分为服务管理和客户管理

服务管理：指把茶道要求的人之美体现在为客人的每一个服务细节，包括客人进店到离店得整个过程。服务要注重细节服务、人性服务、超前服务、个性服务、补位服务、换位服务等，监督主管对服务员的管理，随时了解掌握服务员的工作状态，及时发现问题、处理问题，特别是一些常见突发性事件的处理，让服务不贬值！

客户管理：建立规范的客户档案，定期拜访客户（比如客户生日、客户的个人喜好等），维护老客户、吸收新客户。根据客人喜好，提供个性服务，要求服务员牢记熟客嗜好；客户生日，公司可以发短信慰问或是送一些有纪念意义的礼物；定期更新客户资料，保证客户资料准确无误。

三、经营定价及成本控制

1、经营项目——茶类

绿茶：

西湖龙井：30元 杯 竹叶青：28元 杯 碧螺春：35元 杯 黄山毛峰：30元 杯 蒙顶甘露：28元 杯 峨眉毛峰：18元 杯

花茶：

碧潭飘雪：26元 杯花毛峰：18元 杯 菊花茶： 18元 杯金银花茶：20元 杯 茉莉花茶：18元 杯

其它茗茶：

冻顶乌龙：68元 壶

安溪铁观音：38元 杯

桂花乌龙：38元 杯

果茶、滋补茶、保健茶：

三花清热茶：50元 壶

雪梨桂圆三泡：50元 壶

柳橙香茶：50元 壶

雪梨养颜：50元 壶

咖啡红茶：

速溶咖啡：18元 杯

立顿红茶：18元 杯

纯净水：18元 杯

软饮：

椰香珍珠奶茶：25元 杯

香芋珍珠奶茶：25元 杯

鲜榨果汁：

香橙汁：22元 杯 云南普洱：48元 杯 人参乌龙：38元 壶 青山绿水：30元 杯 西洋参茶：50元 壶 苹果桂圆三泡：50元 壶 菊花三泡：50元 壶 乌梅开胃差：50元 壶柠檬红茶：20元 杯柠檬水：18元 杯西瓜珍珠奶茶：25元 杯 苹果汁：22元 杯

雪梨汁：22元 杯 西瓜汁：22元 杯 柠檬汁：22元 杯

四、营销策略

通过对市场的调查分析，制定相应的营销策略，针对不同的消费群体，整合现有的资源优势，进行宣传推销、客户满意度决定策略，加强员工销售意识，让每一位客人都成为我们隐形的销售人员。 具体销售策略：

前期在开业前，采取派发dm单、免费上网、易拉宝宣传、打折横幅等形式进行宣传，广而告之，聚集人气。调查本茶坊周边消费群体及竞争对手，制定有竞争优势的价格，提供特色个性化服务。

1、茶坊包间分为小包、中包、豪华包间；小包15元每小时、中包20元每小时、豪华包间30元每小时，所有包间不含茶水，茶水另点。

2、包间计时不足15分钟不予收费，超过15分钟，不足半小时，按半小时计算；超过半小时按一小时收费；包间超过凌晨0:00后，每间加收15元每小时；大厅一茶一座，最低消费10元每位，凌晨0:00后，每桌加收15元每小时。

3、机麻小包间可根据优惠套餐，4小时100元（含4杯茶水，最低消费茶水），送一份小吃，所有包间在周一至周五全天8.8折优惠，优惠包间不含茶水；茶坊大厅所有老客户可送一份小吃或一盘水果，所有客人在凌晨0:00后送一份小吃，每人限一份。

4、每月搞一次大型优惠促销活动，每星期一次小型优惠活动，例如：特价茶水、特价饮品、小吃之类；或抽奖活动，提高人气。