金坛雀舌是产自我国江苏的一种特产茶叶,也是一种品质很高的绿茶,其不仅滋味口感好,而且营养价值很高,是很多人都喜欢喝的一种茶。但有些人对金坛雀舌其实并不是特别认识,比如说它的茶香是怎样的。那么金坛雀舌是什么香型呢?现在一起来认识下。

一、金坛雀舌是什么香型?

金坛雀舌是属于绿茶类的,因此自然会偏向有绿茶的特征。那么金坛雀舌是清香型的,以“外形扁平挺秀、状如雀舌,茶条匀整、色泽绿润,内质香气清高、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底嫩匀”而闻名。

二、金坛雀舌的制作工艺

1、采摘 首先,金坛雀舌制作的第一步,就是先选取采摘好优质的茶叶。那么采摘时间在谷雨前,采回来的芽叶摊放3~5小时以后进行炒制,炒制经过杀青、摊凉、整形工序,再是搭、抖、捞、压、抓手法加工。

2、起锅 然后,金坛雀舌制作的第二步就是起锅,也就是将采摘好的茶叶炒制。用铁锅炒制,温度在80~90度,锅里加入乌柏油,等青烟消失后,放进茶叶,用抖捞把茶叶捞起抖散,社会分散发以后,降低锅里温度在50~60度,在做成形,芽形是扁直,含水量在25~30%,起锅摊凉回潮1个小时,再整形。

3、整形 接着,金坛雀舌制作的第三步就是整形,整形的锅子温度要是高低高的原则,下锅是60度,再是40度,起锅时是50度,结合手法,把茶叶整成扁直平滑,形状如雀舌,就可以起锅摊凉进行包装,包装好就放在有石灰的缸里面,预防茶叶变质受潮。

三、金坛雀舌的鉴别方法

1、看色泽 首先,我们可以通过看色泽来鉴别金坛雀舌的品质,即观察下茶叶的色泽状况好不好。那么质量好的金坛雀舌新茶,其色泽比较清新,多为嫩绿或者墨绿色,而且茶叶的叶片上不能有斑点存在;假如发现金坛雀舌色泽暗绿,而且茶叶表面有斑点或者茶叶中夹有黄片,都说明这种茶叶质量不好,不是精品金坛雀舌。

2、看外形 其次,我们可以通过看外形来鉴别金坛雀舌的品质,这是非常基础的一种方式。那么质量好的金坛雀舌外形与雀舌相似,而且叶片紧结,条直;假如发现金坛雀舌的外形不完整,而且有茶梗茶籽,就说明它的质量不好,是下等的金坛雀舌。

3、闻香气 最后,我们可以通过闻香气来鉴别金坛雀舌的品质,即仔细嗅闻一下茶叶的香气如何。那么新鲜的质量好的金坛雀舌香气格外明显而且淡雅;假如发现茶叶茶香很淡或者有刺鼻的气味,则说明这种茶叶质量不好,是金坛雀舌中的下等品,不适合购买和喝。

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