市面上的小青柑产品繁多，难免有人怀疑小青柑外面的白霜是什么呢，以及关心长白霜的小青柑还能不能喝，接下来由十添一来告诉大家。

一、小青柑外面的白霜是不是发霉？

１．味道：

闻有异味是发霉，柑香纯粹为白霜。什么是霉味？小编在这里简单举个例子，大家可以想想长久时间下雨天的日子，有没有觉得屋子里一股气闷味儿？如果小青柑发霉了，闻起来的时候估计也有点类似这种味道，但同时可能还有点生冷味儿，毕竟霉菌是活着的生物啊。另外，霉变早期有冷鲜味和水味，后期就是腐败之味了。

而正常的小青柑香气浓郁且纯正，即使白霜附体，香气的纯正也不会有所损坏，如果你闻到柑香气不纯，且还有水焖气的感觉，那么这个小青柑就是发霉了。

２．手感：

用手触摸小青柑表皮，如果柑皮发软且白色物质有黏感则是霉菌，因为霉菌需要水分和养分，所以发霉了的小青柑表皮会越来越软，严重的甚至会蔓延至柑果里的熟茶，这是菌种的腐蚀作用使然，所以越到发霉后期，越容易区分。

而表皮干燥、碰到白色物质为晶体粉末感的，则是白霜。而且，白霜只会出现在小青柑表皮，不会自然渗透至熟茶内部，所以柑果内的熟茶也不会因此受太大的影响。

３．口感：

发霉了的小青柑，毁了储存陈化的所有美好。即使是刚开始的轻程度霉变，内质表现也会往削减的方向发展，柑香气较弱，汤色显暗，滋味变得稍寡淡。但小编还是建议大家不要喝发霉的小青柑了，毕竟是有霉菌的呀！

而冲泡开来的正常的小青柑，其外表的白霜并不会影响茶品本身的香浓度，品尝一下还是会有淡淡的甜味以及清香的味道的。

二、小青柑外面的白霜是什么？

简单地来说，小青柑的制作工艺无非有三种：全生晒、半生晒、高温烘焙。而小青柑外面的白霜绝大多数与制作工艺关系密切。

小青柑外面的白霜，实际上是在高温烘焙的过程中，柑皮表面富含各种营养价值的油囊破裂，使其中的柠檬烯析出的结果。另外，小编要补充的一点是，像这样的小青柑即使存放再久，它也不能转变成陈皮柑茶。

有部分老茶友可能也知道，真正的全生晒、半生晒小青柑是没有白霜的。因为小青柑通过生晒，使其长期暴露于空气中，茶枝柑果皮中的精油和果糖成分挥发得更快，在持续的生晒干燥过程中，挥发油会逐渐转化成其他物质。有研究表明柑皮陈化过程，挥发油呈现降低的趋势，而黄酮类物质呈现升高的趋势。当外面溢出的油没有了，完全干燥了，保存得当，那自然就不会起白霜了。

但还有很重要的一点，半生晒小青柑味道远远比全生晒小青柑更好，这是因为小青柑的全生晒达到完全晒干需要十几天到三十几天不等，太阳雨水天气很难把控，如果在生晒过程中，没有充足的光照，一是青柑会留下涩味，后期难以去除；二则柑中残留水分，致使发霉影响口感。

所以半生晒的小青柑味道更为道地，而十添一小青柑就是新会正宗传统半生晒小青柑品牌的典型代表之一，十添一先将装好云南勐海宫廷普洱的新会本地小青柑进行杀青，然后放置在阳光下晒足５天以上，使柑、茶二者同时转化，充分相融，此步骤能很好地避免其后期转化中出现杂味，最后再进行低温控干水分，保证其相对干燥，极少出现白霜，最大程度地保留其营养物质。这样制作出来的小青柑汤色绯红透亮、气味柑香浓郁，能够持续陈化。总体而言，十添一的产品不论是小青柑普茶、柑白茶、还是老树陈皮等，也是倍受赞誉。

总结：

以上就是关于小青柑白霜的相关介绍，总之，小青柑表面的白霜并不是发霉，还是可以饮用的，但是无霜的小青柑相比之下更具有陈化价值，是收藏送礼的佳选。