黑茶包括了湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱茶和广西六堡茶等。明.嘉靖三年(公元1524年)中国的黑茶一词首 次见诸文字指的就是安化黑茶。安化黑茶”之所以不叫“安化茶”，因为中国“黑茶”一词源自安化。
黑茶作为我国的传统的六大茶之一，在过去主要消费地区以西藏、新疆、内蒙古等边疆地区为主，属于一种典型的后发酵茶，按照茶叶产区可以分为湖南黑茶，广西黑茶，湖北黑茶，陕西黑茶，四川黑茶，云南黑茶等。与其他茶叶相比，黑茶木质性茎干较多，茶多糖及纤维含量高，含多种人类必需的维生素和稀有元素，且茶碱的含量也较高，这些成分不仅能解油腻，还能补充水分和维生素等微量元素，适合长期饮用以保持身体健康。早期黑茶的代表产品就是云南普洱茶，而近年来随着一些乡村地区大力发展茶叶种植加工产业，如湖南安化等地的黑茶品牌知名度也在不断增加。自2012-2020年间我国黑茶产量从7.98万吨增长至20.54万吨，产销量增速均高于茶类产业平均水平，黑茶因为其保 健功能愈发受到市场推崇。
种植与制作黑茶的历史悠久，早在唐代便有“渠江薄片其色如铁”的记载，距今有千余年的历史了;元明时期“云雾茶”、“芙蓉茶”驰名中外，成为朝廷贡品;
根据需要熬煮适当浓度(1：25～50)的黑茶茶汁或者配以中药，以约35～40℃水温泡脚，可以迅速缓解疲劳，恢复体力，除臭抑菌。
黑茶最适合平素喜欢吃食肉的人，这是因为其茶性温润，去油腻、去脂肪、降血脂功效都比较显著。
黑茶中可加蜂蜜、玫瑰花、菊花、桂花等，调剂口味，美容养颜，还可加哈蜜瓜等水果，饮来别有风味。
黑茶的功效与作用来自黑茶含有茶黄素和茶红素。研究表明，茶黄素不仅是一种有效的自 由基清 除剂和抗氧化剂，还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄 色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。
