太平猴魁的外形特点是什么(太平猴魁采摘时间和标准)

作者:阿斌 时间:2022-11-04 阅读:228

太平猴魁是产自我国安徽省黄山市太平县的猴坑,猴岗,以及彦村。在当地有一个这样的传说,在古时候有一个茶农,经常上山采茶,有一次在采茶的时候不小心走远了,突然闻到一股是兰花香味的茶香,特别好奇,就去寻找,结果发现在悬崖峭壁上有几株茶树,就是那里发出的味道,但是又采不到,茶农回去之后念念不忘。于是便训练了几只猴子,学着采茶,在腰间系上布袋,等到第2年的时候,再次上山去到同一个地方,指挥猴子采摘茶叶,拿回来之后请大家品尝,大家一一称赞,此茶是尖茶之魁首,因此把此茶叫做太平猴魁。如此受人称赞的太平猴魁,它的特点是什么呢?接下来由小编告诉你。


太平猴魁的特点是什么


太平猴魁外形两叶抱芽,扁平挺直,自然舒展,白毫隐伏,有猴魁两头尖,不散不翘不卷边的美名。叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称红丝线;兰香高爽,滋味醇厚回甘,汤色清绿明澈,叶底嫩绿匀亮,芽叶成朵肥壮。太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格:全身披白毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉。品其味则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,大有头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存的意境。太平猴魁其成品茶挺直,两端略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,茂盛而不显,含而不露,色泽苍绿,叶主脉呈猪肝色,宛如橄榄;入杯冲泡,芽叶徐徐展开,舒放成朵,两叶抱一芽,或悬或沉;茶汤清绿,香气高爽。


太平猴魁的等级特点


极品特点:外形扁展挺直,魁伟壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮;香气鲜灵高爽,有持久兰花香;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,独具猴韵,叶底嫩匀肥壮,成朵,嫩黄绿鲜亮。


特级特点:外形扁平壮实,两叶抱一芽,匀齐,毫多不显,苍绿匀润,部分主脉暗红;汤色嫩绿明亮,香气鲜嫩清高,兰花香较长;滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,有猴韵;叶底嫩匀肥厚,成朵,嫩黄绿匀亮。


一级特点:外形扁平重实,两叶抱一芽,匀整,毫隐不显,苍绿较匀润,部分主脉暗红;汤色嫩黄绿明亮;香气清高,有兰花香;滋味鲜爽回甘,有猴韵;叶底嫩匀成朵,黄绿明亮。


二级特点:外形扁平,两叶抱一芽,少量单片,尚匀整,毫不显,绿润;汤色黄绿明亮;香气清香带兰花香;滋味醇厚甘甜;叶底尚嫩匀,成朵,少量单片,黄绿明亮。


三级特点:外形两叶抱一芽,少数翘散,少量断碎,有毫,欠匀整,尚绿润;汤色黄绿尚明亮;香气清香纯正;滋味醇厚;叶底尚嫩欠匀,成朵,少量断碎,黄绿亮。


太平猴魁的采摘特点


太平猴魁的鲜叶采摘特点特别讲究。谷雨前后,当20%芽梢长到一芽三叶初展时,即可开园。其后3~4天采一批,采到立夏便停采,立夏后改制尖茶。采摘特点标准为一芽三叶初展,并严格做到四拣:一拣山,拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛,拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝,拣粗壮,挺直的嫩枝;四拣尖,采回的鲜叶要进行拣尖,即折下一芽带二叶的尖头,作为制猴魁的原料。尖头要求芽叶肥壮,匀齐整枝,老嫩适度,叶缘背卷,且芽尖和叶尖长度相齐,以保证成茶能形成二叶抱一芽的外形。拣尖时,芽叶过大、过小、瘦弱、弯曲、色淡、紫芽、对夹叶、病虫叶不要(即八不要)。拣尖时,剔除的芽叶、单片,均制魁片。一般上午采、中午拣,当天制完。太平猴魁采摘要在晴天进行,雨天一般不采。拣尖过程,也是鲜叶摊放过程。短时间摊放,实际上是一种轻度萎凋,使少量失水,便于杀青,同时也有利于内含物的转化,对猴魁香气、滋味的形成起到一定的作用。


温馨提示,太平猴魁具有猴魁两头尖,不卷不散不翘边的特点,同时也被人们称赞是头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存特点。可见太平猴魁,在人们的心中地位是多么的高。太平货柜因为等级不同,其特点有微微的变化,等级越高,其品质特点就越好,味道也就越好。以上内容就是小编为大家整理的,不知道有没有帮助到大家呢。


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