泡毛尖一般用85～90度的水泡比较合适，由于毛尖属于未发酵茶类，茶叶比较细嫩，如果用刚煮沸的开水冲泡，容易破坏里面的色素，茶汤的颜色就会变深，还会影响口感，水温过低也无法泡开。

泡毛尖用85度的水温

一般泡毛尖适合用85～90度的水泡，由于毛尖茶叶比较细嫩，如果用刚煮沸的开水煮泡的话，容易破坏里面的色素，茶汤的颜色容易发生变化，还会影响口感，从而降低品茶的乐趣。

此外水温也不能过低，否则无法泡开，茶叶的香味会很淡，水质尽量以山泉水或者纯净水为主，冲泡的时间不宜过长，一般不要超过1～2分钟，否则容易破坏茶汤里的营养成分。

在冲泡毛尖的时候，一般选用5～6g的茶量，具体应根据个人的口味而定，如果喜浓的话，可以适当增加茶量，水和茶叶的比例为40:1，注水量以七分满为宜，静置30秒后即可出汤。