冲泡，是在泡茶过程中的一道特有的程序。针对不同的茶类，使用正确的冲泡方法才能让茶的香味更香醇。

紫砂壶，茶叶爱好者的必备收藏品，不论你身处何段位，必然都会买至少一把壶作为把玩、泡茶之用，喜欢紫砂壶的朋友，除了看中它的收藏价值，还看中了它泡茶的特质。紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质。气孔微细，密度高，在泡茶的过程中，会将茶叶中一部分的味道吸收掉。在所有的茶器中，紫砂壶是泡茶的翘楚，比较适合用来泡茶。

其实也不是所有茶都适合用紫砂壶来泡。哪些茶不适合用紫砂壶冲泡呢？

众所周知的就是黄茶和绿茶。

黄茶，适合用玻璃杯或盖碗冲泡，特别是玻璃杯泡的君山银针非常可口，而且还能欣赏茶叶在水中的表演，如群笋般破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的美妙奇观。

绿茶，具有香气鲜明、茶叶细嫩的特性，而紫砂壶的高温闷热会把绿茶闷熟，口感不佳，失去了喝茶的趣味。

还有一款茶也是不适合用紫砂壶冲泡的，那就是白茶。

白茶属于微发酵茶，对于好的高山新白茶而言，冲泡就是要快出水，不可长时间坐杯，用紫砂壶冲泡无形中会降低茶的鲜度，泡出的茶汤口感苦涩。新白茶最好是用盖碗去冲泡，白瓷盖碗能够最快5秒出汤，可以有效控制出汤时间，能够较好的体现白茶清香甜润的滋味。

存放得当没有受潮的老白茶有着它独特的阵阵幽香以及浓重而不浑浊的毫香，不会有其他的杂陈味。好的老白茶是经得起反复冲泡及高温的考验，但用紫砂壶冲泡后它的香气容易被吸收，且无法体验似盖碗冲泡后再用壶煮的老白茶每一次冲泡口感和香气的变化。

白茶的茶香独特，陈年老白茶就更是珍稀，选对了冲泡的茶具，才能达到事半功倍的效果。对于品茶来说，通过盖碗，可以方便嗅闻老白茶的盖香。同时，老白茶每一冲的滋味浓淡清浅变化，也可以细细品茶。可见，白瓷盖碗是冲泡老白茶的忠实良配。