凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。

凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵　南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（１８７５年—１９０８年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。

所谓的“十八香“，只是形容凤凰单丛香型丰富的一种民间说法。

最有代表性的香型有桂花香、米兰香、芝兰香、玉兰香、黄栀香、茉莉香　、杏仁香、　肉　桂香、夜来香、暹朴香等。

单丛又分凤凰水仙、凤凰浪菜、　凤　凰单丛等三个品级，讲究“老树出珍品”，最名贵　的是“宋种“。

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