入门，以寿眉开始，最 好。待喝过寿眉后，你会意外地花香，白牡丹成了自己的最 爱。说到白牡丹，有90%的茶友，会用一个字来形容它——香。
品质好的白牡丹，新茶时期便已经足够抢手。若是能够在良好环境之下，加以储存，使得香气陈化，汤水稠润，价值还要更高。如此种种，皆是白牡丹的优点。包含但是不仅 限于如此，但即使这样，也不妨碍有些茶友对白牡丹喜欢不起来。给出的理由，更是只有一个字：贵!
提起白牡丹，有些茶友总觉得，它的茶香，不过就是花香而已。然而优质的白牡丹，茶香才不会如此单薄。它像是一个潘多拉魔盒，若是不打开，永远都不知道在茶叶中，藏着多少种香气。便是打开了，若不用正确的品鉴方式，也会让它的茶香，如同精灵一般，飞快从身边溜走，从此再也难寻。
同年份的白牡丹，汤色略有不同。一般来说，根据年份的增加，白牡丹汤色会依次呈浅黄 色、杏黄 色、深黄 色及橙黄 色。如果汤色红艳或者不够清澈明亮，可能是堆积过度导致，是品质不好的表现。
大批量高 档白牡丹茶，在收购以后暂不动用的，为防止质变，进行临时性贮存，一般都采用石灰块保藏法，利用石灰块的吸湿性，使茶叶保持充分干燥。其方法是选用口小肚大、不易漏气的陶坛为装茶器具。贮放前将坛洗净晾干，用粗草纸衬垫坛底。用白细布制成石灰袋，装生石灰块，每袋0.5公斤。将待藏茶叶用软白纸包后，外扎牛皮纸包好，置于坛内四周，中间嵌入1只～2只石灰袋，再在上面覆盖已包装好的茶包，如此装满为止。装满坛子后，用数层厚草纸密封坛口，压上厚木板，以减少外界空气进人。
芽头肥比较短而且白毫多，叶片肥大嫩软的白牡丹品级高。芽头瘦而且短白毫比较少，叶片瘦小且较硬较老的白牡丹品质低。
白茶中，无论是白毫银针，白牡丹，还是寿眉，都带有花香。清新灵动的花香，仿佛站在春日的太姥山，微风拂过，一抹若隐若现的山上不知名小野花香气，飘散在清新的空气中。虽然，对于白茶而言，花香是常见的香型，但被称作“花仙”的却只有白牡丹，必然是它自带的那股花香非比寻常。白牡丹的花香表现力是高扬，有张力的。
