茶叶的品种丰富，但从外形上就有很大的不同，有螺旋状、扁平状，也有一种类似鸟雀舌头状的茶叶叫做雀舌，这是选用嫩芽制成的上等芽茶，那么雀舌是什么茶呢?跟随小编去了解一下吧。

雀舌是什么茶

雀舌是一种以嫩芽配制而来的上等芽茶，是绿茶的一个品种，也叫湄潭翠芽，主要产地在贵州湄潭，湄潭自古以来都有黔北小江南的称号，是我国名茶之乡，也是最好的绿茶出产地，雀舌的命名由来与外形相关，茶叶的形状小巧，类似鸟雀的舌头。

雀舌在制茶时对茶树有一定的要求，想要制成高品质的茶叶，所有的茶芽必须完全由手工采摘，而且采摘时有一定的要求，做到雨天不采、空心不采、开口不采、偏瘦不采、病芽不采等，保证每一个采摘的茶芽生长饱满鲜嫩，且整齐匀称，这样制成的茶叶才是高档次。

雀舌属于什么档次

雀舌在我国众多茶叶品种之中属于极品茶，是绿茶中口感风味比较独特、昂贵且稀有的一个品种，档次相对较高，比较出名的品有林湖雀舌、贵州雀舌、浙江雀舌、武夷雀舌等品种，众多品种之中，最晚采摘的是武夷雀舌，因此被叫做不知春。

雀舌的冲泡方法和水温

雀舌作为极品茶的一种，冲泡饮用时对水温有一定的要求，不能过高也不能过凉，最佳冲泡的水温是85度左右，泡出来的茶汤颜色清澈透亮且茶叶嫩绿，口感滋味鲜爽，需要注意的一点是，茶叶越细，冲泡的水温则不能过高，温度过高就会造成滋味浓涩，不好下口饮用。

雀舌的功效和作用

雀舌茶中含有丰富的叶绿素、维生素C等成分，长期饮用能够降低体内的胆固醇，具有预防糖尿病的效果，而且叶绿素能够很好的发挥血液再生的能力，让血液保持清净，同时促进血液循环，防止冷症，除了以上几种好处，雀舌茶也是控制卡路里不可或缺的茶饮料。