#头条创作挑战赛#

熟茶最全面的冲泡方法

1、烧水要点：一个字“静”!

烧开的水，请先“静置”一会儿，使沸水安静下来再冲泡。激荡开来的沸水不好掌握水线，水线会突突的断，水线不流畅。

2、注水方式：低注水、水线细，茶底尽量静止不动，味缓出、色渐渐的晕开，注水方式一个字：轻。轻的不止是手法，还是心态，亦是心静、心缓。

3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面。从洗茶开始，请轻柔注水。旋低注水一定要平

和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗茶后尽量彻底沥净茶底。关键点：洗茶时先温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁。

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温。

前三泡：抑制杂味，提升汤感。

基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯时倾斜一点。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的：茶汤很软、很粘，茶汤很干净。

3-8泡水，冲泡注9-10秒浸泡30秒左右出汤。整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。