绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，包含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份对抗衰老、抗癌、防癌、杀菌、消炎等有着特殊作用，是其他茶类所不如的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国生产绿茶的范围极为广泛，贵州、河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。

源产地地域产品洞庭山碧螺春和仿制碧螺春在生态环境采摘标准和制作工艺等方面存在着差异，反映在茶叶品质上，也有所不一样。要正确区分洞庭碧螺春和仿制碧螺春，必须从八个方面进行比较。

茸毛：洞庭碧螺春茶的茸毛是竖立在芽叶上将茶条遮掩。而仿制碧螺春的茸毛较蓬松地粘附在茶条上，或成团脱离芽叶散布在茶叶之中。

色泽：洞庭碧螺春因为热揉，茶条色泽绿而泛黄，呈嫩绿色较鲜活。而仿制碧螺春因为是机器杀青，茶条色泽绿而发青，呈青绿色，有的呈墨绿色，缺乏鲜活感。

条索：洞庭碧螺春条索纤细，形态像蜜蜂的腿那样弯曲，而仿制碧螺春大都是机器揉捻，条索较松，茶条较直，形态呈园球形卷曲。

茶汤颜色：洞庭碧螺春茶茶汤颜色泽较浅，呈碧玉色或嫩绿色。而仿制碧螺春茶茶汤颜色泽发青，茶汤颜色较深，有的呈青绿色较黄暗。

香气：洞庭碧螺春香气清雅持久似果香，仿制碧螺春香气较低带青气有的香气较浓，但明显带品类香，较浓俗不清雅。

滋味：洞庭碧螺春滋味鲜嫩爽口，如吃新鲜水果，回味甜醇，而仿制碧螺春通常带青涩味，回味发苦，有的发麻。

叶底：洞庭碧螺春芽叶瘦小都是一芽一叶，色泽呈嫩黄绿色较匀亮。而仿制碧螺春芽叶肥壮，绝大多数芽叶单芽，色泽呈青绿色。

冲泡比较：先冲开水于碗或玻璃杯中，投入3克左右碧螺春茶，洞庭碧螺春条索细紧即刻下沉。而仿制碧螺春因为条索较松，一一些会浮在上面，吸水后慢慢下沉，个别芽、叶始终飘悬在水面上，而洞庭碧螺春是不允许有芽叶浮在水面上的，再看茶条色泽是嫩绿还是发青，并结合品尝香气、滋味进行确认。(来源：中华合作时报;作者：谢燮清)

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