对于白茶制作工艺，你了解多少？

人们常认为白茶的制作工艺最为简单，是六大茶类中制作工艺最精简的，虽然白茶制作工艺看似简单，实则奥妙无穷，每一步的用心制作，都蕴含着茶人的匠人精神和对传统文化的传承。

在古代白茶采用蒸，压的方法，将白茶制作成团茶，到了清朝嘉庆初年，才开始将采摘来的芽茶制成银针，在制作过程中采摘细嫩，叶背多白茸毛的芽叶，不炒不揉，用阳光晒干或者文火烘干，使茶叶表面的白茸毛比较完整地保留下来，从而制成不多见的白色茶叶。

如今茶界专家认为，决定白茶品质的因素一是原料，二是技术，并重视传统手工制法。

一、采摘

福鼎白茶因茶树及采摘方式的不同，被分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉四个品种，就白毫银针来说，通常选择较为鲜嫩肥壮的芽头进行采摘，而白牡丹与寿眉以采摘一芽二至三叶味标准。

大荒茶严格按照标准采摘：一曰早，二曰嫩、三曰勤、四曰净，做到早采、嫩采、勤采、净采。

二、摊晒

将采摘下的白茶鲜叶及时运送至茶山边的制茶产，采摘的白茶尽快在竹匾上摊开，避免长时间放置在竹篮中，保证茶叶足够新鲜，让茶叶在萎凋过程中，能均匀的散失水分，保障茶叶的透气性。

三、萎凋

萎凋是白茶工艺中最讲究方式方法的，并不是单纯的晾晒，让鲜叶失去水分，而是需要对温度、湿度、时间有严格把控的。

大荒茶在萎凋工艺上，按照标准，时刻把控萎凋过程中空气的温度、湿度及时间，将茶叶内物质以及各种酶激活，从而形成白茶特有的风味品质。

四、干燥

白茶干燥的三大目的是：控制含水率、提香、定香，以去除水分为主，保持茶叶活性，为白茶后期转化提供基础。

大荒茶保持传统的炭焙烘干，制茶师傅根据茶叶的嫩度、原干度、茶叶类型灵活把握，保持茶叶原本的香味。

好的制作工艺才能做出一杯好茶，想了解更多高品质白茶信息，敬请关注大荒茶业，带你领略更多的茶文化。