武夷山的夏天是热的

然而，地道茶团队小伙伴的心更热

从前，我们喝铁观音的时代，知道春水秋香，知道有春季茶还有秋季茶。

但岩茶一般一年只采一季，采摘时间一般根据品种不同从4月下旬，一直持续到5月中旬左右。

众所周知，武夷岩茶是六大茶类里工艺最复杂的，它要发酵，还要焙火，有的还不止焙一道火。大量好岩茶上市的季节，大抵在中秋之后，冬至之前。

但如果等到上市才去采购，怕是只能淘别人挑剩下的了吧

这几月，武夷山，没少去

认识的人越来越多，爬过的茶山也越来越多

从采摘到初制，萎凋倒做青，揉捻与烘干，团队小伙伴也算深入参与制茶过程，深刻了解茶农的艰辛和不易。

采茶 。

制 茶 季

而想要确定一泡茶的好坏，并不是等到最终炭焙出来的结果判定的，而是从“走水”开始。甚至可以说，走水的好坏，决定了这泡茶是做好了还是做坏了。

我们收集了十几个山场的走水茶，那纷纭如百花争艳的品种茶们，如花朵一般绽放在茶桌上的时候，团队小伙伴跟我说，她仿佛行到了一处百花园，那里，花团锦簇，香风盈然，宛若世外桃源。

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评审“走水茶”，是做茶人必备的修养

可能很多茶友对审评员和审评师的这个职业不太了解。

审评人员的存在主要目的是对茶品的品质进行一定的把关，做好出品前和初制后的技术性指导。

审评人员会用正常的嗅觉、味觉、视觉、触觉从以下几点来鉴别茶叶：外形、香气、汤色、滋味、叶底等方面进行审评，从而全面鉴定茶叶评级对茶品进行综合打分。

在初制后的审评是为了对毛茶初制工作的检验和评定，为后续精制茶品做出一定的计划。

并不是所有的茶在初制后都可以按照同样的碳焙时间和周期进行精制。这便要考验做茶人的功夫，如何能化腐朽为神奇。

评茶

制茶季里，地道的小伙伴们一直在找茶，不是在茶农家茶桌上坐着，就是在去茶农家的路上。

此番淘茶，因都属于初制过程，难度加大，便在武夷山多待了几天。

每天要试几十泡甚至上百泡茶，虽考验精力，但有一说一，还蛮喜欢这个“体力活”。

因为，所有怪茶奇茶好茶，统统喝过了。

就像一个演员，演过主角，演过配角，演过正面人物，演过反派，演过忠也演过奸，在不同的人生轨迹里体验到不同的况味，多么丰富。

想到把这些怪茶都喝了，各位茶友收到的就只能是好茶，我们的成就感，就大片大片的滋生出来了。

相信不久，今年各山场的水仙、肉桂、大红袍便会与各位茶友见面了。

让我们共同期待吧！