茶饮源流[Development in tea drinking]:茶成为日常饮料的年代,学界有“西周初年”说,“西汉”说,“三国”说等。
唐朝时,茶已成为都城西安、洛阳以及川鄂一带家家户户的饮料。至宋代,文人雅士讲究饮茶的技艺,注重饮茶的意境。宋徽宗赵估《大观茶论》云:“而天下之士,励志清白,竞为闲暇修索之玩,莫不碎玉锵金,啜英咀华,校箧笥之精,争鉴裁之妙。”成为“盛世之清尚也”。明代,茶叶的加工方法及茶饮的方法均有改革,通行炒青制荼,并由紧压茶改为条形散茶,直接将散茶入壶或盏用沸水冲泡而饮,也更加讲究饮茶的情趣。明代文震亨《长物志》:“茶壶以砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。”明代张谦德《茶经》:“茶性狭,壶过大则香不聚,容一两升足矣!”开创紫砂或瓷质小壶品茶。这种饮茶方式一直延续到现在。当今,茶已成为中华民族的国饮。随着时代的发展,茶品及饮茶方式进一步趋向多样化。