黑茶缘何叫成熟之茶?其中秘密真不少

作者:观茶岛 时间:2022-10-14 阅读:279

我国茶类有六种,每种茶又有不同种类。比如黑茶,就有不同系列,它们的特点和口感也不尽相同。黑茶具有独特的生长环境,即冰碛岩,以及较为复杂的制作工艺,且内含丰富的营养物质,也被称作“成熟”的茶。


五种黑茶,特色各异


黑茶缘何叫成熟之茶?其中秘密真不少


黑砖系列


黑砖系列黑茶,其砖面较为平整,且棱角分明,色泽黑褐,有着纯正的茶香,略带松烟香,茶汤呈黄琥珀色,茶味醇和,略带苦涩梅子味儿,陈茶茶味转化为樟香味。


茯砖系列


茯砖系列黑茶与黑砖系列比较相似,都是有着平整的砖面,且棱角分明,色泽黑褐,不过茯砖系列发花茂盛,有着浓郁的菌花香,茶汤为黄琥珀色,滋味醇和,细品一口,顿觉爽滑甘甜,韵味无穷。


花砖茶


花砖茶,其砖面平整,有着清晰的花纹图案,且棱角分明,色泽黑褐,散发出纯正的茶香,茶汤呈红琥珀色,滋味醇和,略带苦涩梅子味儿,陈茶茶味转换为樟香味。


黑茶缘何叫成熟之茶?其中秘密真不少


三尖系列


这个系列的黑茶,其色泽油润乌黑,香气纯正,带着松烟香,茶汤为红琥珀色,且色泽通透明亮,有活性,茶汤滋味深厚,回甘生津,在四到五泡之后仍有着甘甜滋味,这时茶汤为黄琥珀色。


千两茶(花卷)系列


这个系列的黑茶多为棒型,花格篾篓包装,茶叶紧实,色泽黑褐,内质香味纯正,且略带松烟香,茶汤呈黄琥珀色,且透亮有活性,滋味醇和,略带苦涩。


黑茶是成熟之茶


黑茶缘何叫成熟之茶?其中秘密真不少


黑茶被称作典型的成熟茶,主要通过渥堆发酵,加上高温烘焙等工艺,达到了“去粗取精,去伪存真”的效果。茶叶中内含的咖啡碱在长时间的渥堆发酵中逐渐衰减,将具有安神、保护大脑神经细胞的茶氨酸很好地保存了下来。


所以,黑茶不仅不会影响睡眠,反而能够有效改善人们的睡眠质量。


黑茶是茶中“粗粮”


黑茶缘何叫成熟之茶?其中秘密真不少


茶叶从茶树上采摘下来主要分为两季,一个是清明前后采摘的茶叶,称作细茶;一个是夏秋季节采摘的茶叶,称作粗茶。


这里需要特别强调,“粗茶”,并不是指茶叶质量粗劣,而是针对细茶而言的成熟茶叶,也被称作老茶。只有粗茶中内含的维生素、微量元素以及多糖类才更加充实、饱满。


明朝屠隆《茶笺》曾记载:“采茶不必太细,细则芽初萌而味欠足:不必太青,青则茶己老而昧欠嫩:须谷雨前后,觅成叶带微绿,而团且厚者为上。”


可见,成熟的茶叶中所含的营养物质,比如蛋白质、茶皂素、茶多糖等,要比嫩叶高出许多倍,且茶叶香气成分也大都保留在成熟的茶叶梗茎内。


黑茶缘何叫成熟之茶?其中秘密真不少


黑茶作为“成熟”的茶,内含丰富的营养物质,对人体大有益处。特别是对爱喝黑茶的友人来说,有黑茶喝就很满足,其他都是浮云。


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