丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在村姑陈的印象中，白茶压砖的创始人，是方大师。
方大师压的砖，是有机冬片。
采自他在太姥山围山而种的那片有机茶园。
那片园子有点年纪了，到了冬天，老叶片都生得硕大，宽大，几乎有老丛水仙的叶片那么大——只是没有那么明显的“腹肌”。
这些大叶子被采下来，拿干净的袋子密封好，放上一两年之后，压成砖。
之后，再陈化一两年或者两三年，再拿出来喝。
我第一次在方大师家里喝茶，喝的就是这有机冬片砖，硕大的叶片，从砖上撬下来，放在一只宽肚子的建盏盖碗里，有一种仿佛宣纸的柔韧感，以及岁月的陈旧感。
沸水冲入的时候，吸了水的叶片，软倒在盖碗中，老老实实地浸出着内质，把茶汤变得稠稠的，滑滑的，糯糯的，软软的。
谦谦君子，温润如玉。
这八个字，是喝那块冬片砖的唯一感受。
也是在方大师家喝茶，喝方大师亲手泡的茶，的第一感受。
《2》
老S的偶像，是方大师。
虽然他从没宣之于口，但他的表现，异常明显。
方大师种有机茶，他也跟着种；方大师压砖，他也跟着压。
方大师讲究白茶一定要做干，他就把银针做到3-5%的极低含水量。
方大师早在N年前就开始压砖了，而S师傅则迟至前几年，才开始学着用少量的寿眉，压一点点砖。
他总是跟在方大师的后面，忠实地做着一个拥趸。
压砖这门技术，说难不难，说简单，却完全不简单。
能把白茶压成砖的人，不少，但能把砖压好，压得松紧适度，压得里外均匀的人，却真心不多。
压得太松，砖就不成形了，像片面包，软塌塌，谁都能捏上一捏，一点也不好看。
压得太紧，砖撬不动，像块铁坨坨，我就曾经见过有人撬压得像铁块的白茶砖，寻常茶刀根本撬不进去，只能用尖细的茶针，拼尽吃奶的力气扎进一个小孔，再用小锤子敲击茶针，直到把茶针敲进去一小半，才能借力撬开这铁板似的茶砖——为了喝一杯茶，差点把自己变成个木工。
需要特别留意的就是，基于安全性，我们买砖，一定要买松紧适度的——易撬好喝——压得越紧，颜色越黑，其实作旧的可能性也就越高。
《3》
从前老S压的砖，大多是寿眉。
秋寿眉。
因为，秋寿眉压砖容易生出枣香。他个人就非常喜欢那种天然破壁之后生成的浓郁枣香。
于是，两款纪念砖，被他压得砖生水起，滋味浓郁就不说了，关键是，香气极度有特点，药香枣香十分明显，热腾腾的，仿佛地层中心涌动而来，带着点神秘的感觉。
接连两块成功的砖，激发了他心中的斗志。
这老小子前几个月跟我说，等天气凉快一点，他要压冬片砖。
什么，荒野冬片压砖？你怎么想的？
他说，砖跟饼不一样，饼的汤水更清润，砖的汤水更醇厚。
我表示不相信，不都是破壁么，不都是压制定型么，一个是饼一个是砖，哪来那么多差异性？
他偷笑，说，等压好你就知道了。
于是，今年的荒野冬片，他分了一小部分出来压饼，余下的大部分，压了砖。
饼是先压的，列位看官想必已经喝过了，鲜香，香滑，滑糯，糯柔。
老茶友喜欢它就罢了，从来没喝过冬片的新茶友，也是一喝就爱——昨天在线下体验中心，就有一位新茶友，亲身验证了对荒野冬片的一见钟情。
国庆后，荒野冬片砖也压出来了。
今天刚收到，忍不住马上洗手烫碗，沸水泡了它。
喝的第一口，就忍不住感慨，真的是砖比饼好喝。
李麻花一边陶醉在这极度醇滑的汤水里，一边说，请老S，收下我的祟拜。
《4》
压了这么多年的荒野冬片饼，第一次压荒野冬片砖。
没想到，它这么好喝。
那汤水，稠滑醇厚得完全不似2020年的茶，直像2017的。
那粽叶香，跟荒野冬片饼完全不一样——虽然它们是同一批原材料，但砖的粽叶香，是采下来晒干的干粽叶，挂在门前一年之后，再取下来洗干净，拿锅掺水煮了它的那种略老的，略带陈味的，竹叶清香。
冬片饼的汤不也淳和，也稠滑，但跟冬片砖的汤水相比，那还是欠了一点点稠，欠了一点点滑和糯。
糯米汤的糯感，在汤水里，表现得淋漓尽致。
我和李麻花喝了三冲，觉得这么好的茶，应该众乐乐，于是，唤来小伙伴们一同喝。
遂，大家都被这淳厚汤水迷住了。
七嘴八舌，激动万分。
一时喝到12冲，余兴未尽，诚邀李麻花给这块荒野冬片砖赐名。
李麻花这下可呆住了，捏着茶杯，当机了半天，憋出来一句：要不，就叫“金砖”吧。
我大笑，想起鹿鼎记里，韦小宝给三个孩子起名字的事。
这金砖再不雅，也比韦虎头，韦铜锤，韦板凳好听上许多，遂，接受了这个大俗又大雅的名字。
荒野冬片，是白茶界的明珠，那么，荒野冬片压的砖，叫做金砖，好像也无可厚非。
金砖明玉，香飘四海。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
