岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?

作者:武夷茶人陈馨 时间:2022-10-12 阅读:710

肉桂和水仙,堪称岩茶的双生花。


但他们却是各有千秋,"香不过肉桂,醇不过水仙",如何识别这两大当家“人物”今天就让我来给大家支支招。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


看干茶


一般而言,肉桂的条索会比较紧细。


而同肉桂相比,水仙干茶条索粗壮,而且叶片先后卷曲,叶主脉粗,宽。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


看茶汤的泡沫


水仙、肉桂的区别一个是外形特征相差大,另一个是茶皂素含量相差大。


所以,冲水后产生的泡沫大小,数量和持久度都是不一样的。


从制茶师傅,老茶人的经验之谈中发现:肉桂的泡沫个头细小,数量多,持久性长。而水仙的泡沫个头较大,数量较少,容易破灭。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


闻香气


虽然肉桂主香,水仙重水,可依旧有水仙能做出高香,但有一个值得参考的依据是:


基于茶树品种的品种特性,肉桂除了桂皮香常常是以花果香为主。


而水仙是以细幽的花香为主。


所以,如果你喝到的茶香气上表现为花果香、果香的大多数是肉桂。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


尝滋味


滋味上水仙和肉桂呈现两种极端,一般肉桂的霸气更浮于表面。


水仙则是甘醇到心底。


用品尝滋味去分辨水仙,肉桂的话,秘诀绝对不是去喝茶汤里到底是桂皮味还是兰花底。


而是去感受茶汤给口腔的刺激感和舒张度。


一般水仙的水更顺滑,更柔,肉桂除了香气更加的霸道,相对比水仙来说茶汤会稍微逊色一些。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


看叶底


肉桂的叶底叶片比较小,呈椭圆形,叶缘齿密而尖。


水仙和肉桂相比之下,叶底显得粗壮、肥大、叶质厚,叶缘齿钝而疏松。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


水仙的滋味绵柔,水感滑顺,尤其工艺山场极佳的老丛水仙,一口茶汤堪比德芙巧克力,此刻尽丝滑。


肉桂茶汤对口腔有刺激感,带着桂皮的辛辣,就像烟鬼喜欢雪茄、酒鬼喜欢高度白酒一样,肉桂的烈性口感很受喝茶人追捧。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


如何区分水仙、肉桂,这是茶圈一个永恒的话题。


时至今日,仍有许多茶友分不清水仙与肉桂。


水仙和肉桂虽同为岩茶当家花旦,但它们不是同卵双胞胎,二者差异巨大。


水仙的条索粗大,肉桂的条索细长。


水仙的兰花香,肉桂的桂皮香。无时无刻不在告诉各位“我们不一样”。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


若是您还不懂水仙和肉桂有什么区别,那饿给您支个笨招。


将水仙和肉桂同时进行冲泡,一手端水仙,一手拿肉桂,两种茶交替喝。


仔细对比它们的香气、口感,连续练习十天,强制给鼻腔、味蕾灌输记忆。


若是十天后还没法区分,请继续坚持,直到能够区分出水仙、肉桂为止。


方法虽笨,却极好用。


岩茶界的双生花——肉桂和水仙,你知道如何区分吗?


各位新老茶友,关于肉桂和水仙的识别我们就暂时跟各位介绍到这里。


是否存在一些曾经的误区或者是未解的困惑,欢迎大家在评论区给我留言。


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