普洱熟茶，是指以云南大叶种茶青制成的晒青毛茶为原料，经过“渥堆发酵”等人工增温、增湿的方法进行加工，以促使晒青毛茶在微生物作用下进行快速发酵、氧化形成的“再加工茶”，又被称为“现代普洱茶”。

熟茶的散茶外形条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红，俗称“猪肝色”，滋味醇厚回甘，具有独特的陈香气，耐贮藏、愈久愈醇，陈放的时间越长品质愈好。散茶经过蒸压后便可加工成饼、砖、沱等紧压茶。

茶叶分类学根据发酵过程中微生物所起的主导作用，把普洱熟茶归入了“黑茶”一类，引起了很多争议。