饮茶方式不外乎这两种你是哪一种

作者:阿斌 时间:2022-10-02 阅读:397

上回详细介绍了我国饮茶从调饮到清饮的历史变迁。清饮法,已经成为当下汉族饮茶的主要方式,凡是有客自远方来,或者在一些重大场合,一杯清茶是少不了的。



清饮法



饮茶方式不外乎这两种你是哪一种

清饮法,指将茶叶放入茶壶中,加入沸水冲泡,然后注入茶杯中细品慢饮,不在茶汤中加入任何调味品,以此品尝真正的茶味。通常人们泡一杯茶,续水、再续水,直至淡而无味才弃去。


茶圣陆羽在《茶经》中提倡喝茶要喝真茶,感受茶的真香真味,反对添加其他混杂物,从而确定了茶饮的审美基调,清饮成为我国茶文化的主流!


正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”,清饮能保持茶的"纯粹",体现茶的"本色"。红茶的功夫饮法就属于清饮。


一杯清茶在手,静品默赏,细评慢饮,舒畅、欢愉、宁静的心情油然而生。所以中国人多喜欢清饮,特别是名特优茶,一定要清饮才能领略其独特风味,享受到饮茶乐趣。



基本上到了明朝,清饮已经成为汉民族的主流方式,但是有好多少数民族依然保留着调饮的传统。


调饮法


调饮法,即在茶汤中加入糖或盐等调味品以及牛奶、蜂蜜、果酱、干果等配料,调和后一同饮用。


现在的调饮法,比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量,则随饮用者的口味而异。


调饮法因地区和民族的不同而呈现出复杂多样的特点。其中最具代表性的咸味调饮法有西藏的酥油茶和内蒙古、新疆的奶茶等;甜味调饮法有宁夏的“三泡台”;调味既可咸也可甜的饮茶法有居住在四川、云南一带山区少数民族的擂茶、打油茶等。


西藏酥油茶


1


侗族打油茶


2


中华民族的饮茶文化,传往全世界,以调饮法居多数,其中又以红茶最具代表性。因历史及当地环境等原因,加之传统红茶“浓、红、涩”的口感滋味,外国多以加奶、加糖的调饮方式饮用。


这样既使茶汤口感更加丰富,也更符合当地的饮食生活习惯,比如牛奶红茶在国外(如欧洲、南亚、大洋洲、东南非、北美)最为普遍。


下午茶


各国调饮茶


1.英国人喝茶配以茶点,将茶与食物紧密结合起来。他们每日从早到晚要喝四、五次,以饮“下午茶”最为隆重,喝茶吃点心、聊天,成为一种便捷的社交方式。


2.销茶大国俄罗斯寒带地区人民,多用俄式茶炊煮水泡茶,茶汤中加果酱、蜂蜜、奶油或甜酒调饮,可增加热量御寒。


3.美国饮茶习惯是由欧洲移民带去的,饮茶方法与欧洲大体相仿。美国人有往任何茶里加糖的习惯,加之生活节奏快,讲究效率,速溶茶和冰茶更为流行。



如今,市场上大力提倡清饮法的茶店和以调饮法为主的奶茶店都发展迅猛。


但从这些年的市场实践和对中国茶文化的理解来看,清饮的红茶方式,更适应国内新兴市场的消费需求,也更能体现茶的本味,将是喝茶群体的最终归途。


清饮红茶消费新风尚的出现,源于2005年金骏眉的诞生。


“清、香、甘”,适宜国内功夫茶泡法的金骏眉,作为清饮红茶代表,日渐成为国内红茶市场生产和消费的主流,掀起近年来红茶消费热潮,中国红茶企业开始打造中国自己的红茶品牌。


而西方发达国家居民普遍热量过剩严重,高热量调饮红茶饮用方式的局限性逐渐显露。


这些都为中国清饮红茶推向国际提供了契机。


我国标准化事业正走向新时代,标准也是走向国际市场的“通行证”。以金骏眉为代表的清饮红茶的创始,以及建立具有广泛适用性的红茶标准规范,产品和标准,对中国清饮红茶走向世界、拿回红茶国际话语权和标杆地位缺一不可。


但仅仅有金骏眉是不够的,经过正山堂八年苦心布局,骏眉红茶产品体系已经建立。


骏眉红茶时代,已经到来。


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