上回详细介绍了我国饮茶从调饮到清饮的历史变迁。清饮法，已经成为当下汉族饮茶的主要方式，凡是有客自远方来，或者在一些重大场合，一杯清茶是少不了的。

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清饮法

清饮法，指将茶叶放入茶壶中，加入沸水冲泡，然后注入茶杯中细品慢饮，不在茶汤中加入任何调味品，以此品尝真正的茶味。通常人们泡一杯茶，续水、再续水，直至淡而无味才弃去。

茶圣陆羽在《茶经》中提倡喝茶要喝真茶，感受茶的真香真味，反对添加其他混杂物，从而确定了茶饮的审美基调，清饮成为我国茶文化的主流！

正如苏东坡比喻的“从来佳茗似佳人”，清饮能保持茶的"纯粹"，体现茶的"本色"。红茶的功夫饮法就属于清饮。

一杯清茶在手，静品默赏，细评慢饮，舒畅、欢愉、宁静的心情油然而生。所以中国人多喜欢清饮，特别是名特优茶，一定要清饮才能领略其独特风味，享受到饮茶乐趣。

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基本上到了明朝，清饮已经成为汉民族的主流方式，但是有好多少数民族依然保留着调饮的传统。

调饮法

调饮法，即在茶汤中加入糖或盐等调味品以及牛奶、蜂蜜、果酱、干果等配料，调和后一同饮用。

现在的调饮法，比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。所加调料的种类和数量，则随饮用者的口味而异。

调饮法因地区和民族的不同而呈现出复杂多样的特点。其中最具代表性的咸味调饮法有西藏的酥油茶和内蒙古、新疆的奶茶等；甜味调饮法有宁夏的“三泡台”；调味既可咸也可甜的饮茶法有居住在四川、云南一带山区少数民族的擂茶、打油茶等。

西藏酥油茶

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侗族打油茶

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中华民族的饮茶文化，传往全世界，以调饮法居多数，其中又以红茶最具代表性。因历史及当地环境等原因，加之传统红茶“浓、红、涩”的口感滋味，外国多以加奶、加糖的调饮方式饮用。

这样既使茶汤口感更加丰富，也更符合当地的饮食生活习惯，比如牛奶红茶在国外（如欧洲、南亚、大洋洲、东南非、北美）最为普遍。

下午茶

各国调饮茶

1.英国人喝茶配以茶点，将茶与食物紧密结合起来。他们每日从早到晚要喝四、五次，以饮“下午茶”最为隆重，喝茶吃点心、聊天，成为一种便捷的社交方式。

2.销茶大国俄罗斯寒带地区人民，多用俄式茶炊煮水泡茶，茶汤中加果酱、蜂蜜、奶油或甜酒调饮，可增加热量御寒。

3.美国饮茶习惯是由欧洲移民带去的，饮茶方法与欧洲大体相仿。美国人有往任何茶里加糖的习惯，加之生活节奏快，讲究效率，速溶茶和冰茶更为流行。

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如今，市场上大力提倡清饮法的茶店和以调饮法为主的奶茶店都发展迅猛。

但从这些年的市场实践和对中国茶文化的理解来看，清饮的红茶方式，更适应国内新兴市场的消费需求，也更能体现茶的本味，将是喝茶群体的最终归途。

清饮红茶消费新风尚的出现，源于2005年金骏眉的诞生。

“清、香、甘”，适宜国内功夫茶泡法的金骏眉，作为清饮红茶代表，日渐成为国内红茶市场生产和消费的主流，掀起近年来红茶消费热潮，中国红茶企业开始打造中国自己的红茶品牌。

而西方发达国家居民普遍热量过剩严重，高热量调饮红茶饮用方式的局限性逐渐显露。

这些都为中国清饮红茶推向国际提供了契机。

我国标准化事业正走向新时代，标准也是走向国际市场的“通行证”。以金骏眉为代表的清饮红茶的创始，以及建立具有广泛适用性的红茶标准规范，产品和标准，对中国清饮红茶走向世界、拿回红茶国际话语权和标杆地位缺一不可。

但仅仅有金骏眉是不够的，经过正山堂八年苦心布局，骏眉红茶产品体系已经建立。

骏眉红茶时代，已经到来。