水帘洞老丛水仙一个60岁的老妇20岁的粉红少女心

作者:阿斌 时间:2022-10-02 阅读:373


水帘洞老丛水仙一个60岁的老妇20岁的粉红少女心

是在这个微凉的冬日下午,收到天心村那位著名的茶农寄来的老丛水仙。


据说是60-70年间的老水仙茶树。


在他曾经晒出来的太爷爷时代的茶苗购买记录里,赫然有这批茶树购买和种植的印记。


可以说,这些老丛水仙,是历史的活化石。


它们见证了武夷岩茶的兴衰,见证了历史的变迁,在那片丹山碧水间,它们长出了独有的精气神。


今年的肉桂,村姑陈喝过好几款惊艳的了。包括大家最景仰的牛栏坑肉桂,也喝过了两种火功的。可以说奢侈到极致了。


红楼梦里,贾元春省亲,说自己的父亲,切不过奢华太过。


于是村姑陈决定,改喝老丛水仙。


今年的老丛水仙,只得了慧苑一款,还没有什么产量,一年就十几二十斤,早卖光了。


前次被某广东茶友逼茶,叫我交出珍藏的老丛水仙,我那个冤枉啊,当时是真的没有老丛水仙了。慧苑早已经出尽,唯一款龙头洞高丛水仙在撑着场面,也卖得差不多了。


幸而今天得了这款足火焙透的老丛水仙,山场在水帘洞,毗邻慧苑和鹰嘴岩。


算是一块沟深涧长的狭长峡谷形地带。日照短,水汽多,水仙生得挺拔高壮,叶片阔大,有的甚至超过李麻花的手掌。


今日正好天阴,小雨,遂泡了它,以去寒气。


花香就像阿紫,丛香就像乔峰。阿紫顽皮捣蛋,一旦惹了麻烦,便推出乔峰来。让姐夫替她打发掉麻烦。故而,在花香飘忽之后,总是丛香坚挺而现,是乔大侠的降龙十八掌,刚、猛、直,扑面而来,势不可挡。


水帘洞老丛水仙


《品鉴笔记》


干茶:以深褐色为主,偶有咖啡色的条索,是老丛粗老的茎里老纤维焙透火之后独有的色泽。叶片条索粗大,叶长梗硬,易碎。


易碎,这是所有老丛的共同特点,是老树年纪的体现,有人认为是勋章,有人却认为是遗憾。


仁者见仁,智者见智吧。


盖香:前调是花香,较飘,较鲜妍。中调是丛香,较浓郁,较沉实持久。尾调是果香,较细幽,较弱。


第一冲:劲道绵柔,暗潮汹涌。花香与丛香皆落入水中,回甘里花香绵长,木质味的丛香浓郁沁心。两香交合,如青白二蛇合舞,灵动美妙,迤逦动人。


第二冲:花香干脆就在口腔里爆炸了。少有一款岩茶,在第二冲里,就这么急不可待地把花香如此毫不保留地倾情献上。可见山场正,内质丰富,才有这样任性的资本。


在喝下茶汤之后的三分多钟里,花香一直伴着丛香,带着山间清晨的清越与空灵感,徘徊在我们的舌间、唇边,像浓雾一般,久久不散。


喉咙处有明显的薄荷感,清新爽洁,是水帘洞和慧苑间那一条地带幽深的地貌,给这款在此地居留了大几十年的老丛水仙,赋予的独绝之处。


仅在第二冲,它就展现了与慧苑老丛水仙的不同之处——清晰明朗,清新明快的薄荷感,像喉间含着一片薄荷糖,清清凉凉,还带着自然的花香蜜调。


十分的舒爽怡人。


第三冲:丛香重新成为了盖香里的主角,而馥郁清新的、如兰似桂的花香,实力侵占了茶汤,成为了汤水里的主力香型。兰香桂香,伴着老丛独有的坚韧木质香,凝结成了这泡老丛水仙的精魂。


花香是它的前调,丛香是它的中调。


花香与丛香的关系,正如阿紫之于乔峰。


花香像花蝴蝶一样,在前面蹁跹,丛香沉郁劲道,在后面压阵。阿紫调皮捣蛋,在前面惹事,乔峰沉稳成熟,在后面收拾残局。


一旦阿紫惹了大麻烦,必定往后一缩,含泪叫一声姐夫,乔大侠的伟岸身影必定出现,摆出降龙十八掌的架势来。


在这一冲里,花香飘荡之后,是降龙十八掌般刚、猛、直的丛香,扑面而来,势不可挡。


第四冲:丛香和桂花香,组成了本冲茶汤里的最强CP。回甘是清甜的,回甘里裹挟着浓浓的香气,花香妩媚,丛香劲猛。


汤清水润,清晰的薄荷香在喉间诗意地栖居,像一只小精灵,挥动着翅膀,像小刷子一般时不时地撩你一下,舒服极了。


相信任何一个因为岩茶焙火而不适应武夷岩茶汤感的人,喝过这款老丛水仙之后,都会对武夷岩茶的汤感,彻底改观。


它的茶汤润、淳、香,比之其它工艺简单,或者火功轻浅的岩茶,更加地空灵柔美,适合所有岩茶界的新人。


第五冲:清甜的蜜桃般的果香,浮现在了盖子上。丛香隐在果香之后,像神秘的大佬。而调皮的果香是给它打前站的马仔。


茶汤稠润,但浆感不浓,有清甜的基调,稍凉一点喝它,仿佛感觉在喝一杯清新果味的汽泡酒。


这泡老丛水仙,以大几十年的高龄,带给我们的却是少女般的妩媚娇俏。


在这个冬日的午后,我们喝一杯老丛水仙,品尝着历久弥新的丛香,感受着岁月的馈赠,给自己的心灵做一次深度的净化,管它外面不知不觉间就华灯初上,夜幕低垂。


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后面的冲泡,就不记录了,大家自己喝了去感受吧。


欢迎来信交流哦。


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与慧苑老丛的区别


一提到老丛水仙,这泡老丛水仙,不可避免地就要与慧苑老丛,去对比。


这款水帘洞老丛,与闻名遐迩的慧苑老丛,有何区别呢?


首先,香型不一样。


慧苑老丛是明显的、纯直的、刚劲有力的丛香,花香是附属。


而水帘洞老丛,它的香气结构中,花香占的比例要更大一点,大约是丛香占70%,花香占30%的样子。


其次,汤感不一样。


慧苑老丛,它的汤感,是极浓极稠的果浆感,你喝它的时候,很容易就喝得一滴不剩。因为汤里面几乎全是胶质,水分占比少,被胶质一裹挟,就一古脑儿地全进了我们的嘴里。


而水帘洞老丛,它的汤感,是清润的。虽然年份也很长,有60-70年左右,但它的汤,却拥有着与年龄不符的鲜爽感。就像一个60岁的老妇,却拥有着20岁的粉红少女心,鲜妍明丽,充满了吸引力。


喝完这了泡水帘洞老丛,天已经黑尽了。

而福州现在,还是霞光满天。


躲在温暖的屋子里,不想去外面吹冷风。


茶的好处在于,它不但能暖身,还能暖心。喝一泡自己喜欢的茶,就能好心情一个下午。


不但宁神,还能定心。


在这个浮华的物欲世界里,你需要有这样的一方茶桌,安放你躁动的心。


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