本文为大臻普洱茶堂 第25篇文章

导读：茶中正常出现的水味，就是当普洱茶冲泡已经接近尾声，茶叶的内含物质很大一部分已经在冲泡过程中溶于水，到最后已经没有可以溶于水的物质了。

茶的“水味”是普洱茶的喝茶过程中经常用到的词，是有饱满这样的词相对应的。

简单来说，是喝茶时感觉到茶水分离，在茶味中有水的味道。水本身是没有味道的，所以它能很容易和茶味区分。茶叶的内含物质很大一部分，已经在冲泡过程中溶于水，到最后已经没有可以溶于水的物质了，此时的茶汤入口，茶味自然就淡，水味相对的就占主导。

除了尾水时的出现的水味，其它的一些情况也会经常口感的改变:

一，茶叶本身内含物质不足，或者过于细嫩。

普洱茶的原件采摘，最佳为一芽一叶或一芽二叶，也有的是一芽三叶。此时茶叶中的内含物质，长到刚刚好。能够溶于水中的物质较多，则茶汤中的茶味浓。

若是采摘较为细嫩，或者茶树生长期限较短的茶叶为原料，制成的茶品，会带有水味。

二，新压制的茶品，还未干透，就品饮，会出现水味。

但这种情况下出现的水味，会随着茶品在存储时间的加长后，逐渐消失。

三，受过长时间存储的茶品，在冲泡前，醒茶未醒透，也会导致茶品冲泡后茶汤出现水味。

普洱茶有越陈越香的独特魅力，经过时间雕琢后的茶品，在时光中沉寂，自然转化。

经过长时间的沉寂，要冲泡茶品时，就需要对茶品进行醒茶。醒茶分为干显和湿显。

四、醒茶不足

陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶，也就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。

五、水温过低

茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心云南大叶种普洱茶的冲泡问题。一正常采摘标准下的普洱茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。

六，鲜叶的采摘季节。

普洱茶的采摘季节分为春、夏、秋，其中春茶最优、秋茶次之、夏茶最末。

云南的夏季，降雨较多。丰富的降雨量，使得夏季采摘的部分茶叶水汽较重，水分进入茶叶较多稀释了茶叶的内含物质。

同时夏季温度高，茶树生长时间缩短，汲取养料的时间减少，使得茶叶内含物质较春茶少一些。