坦洋工夫红茶简介

坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首，相传于清咸丰、同治年间（１８５１一１８７４），由福安市坦洋村人试制成功，迄今已有１００多年。产区分布很广，以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料，采用传统工艺制作而成。外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。近年来，坦洋工夫红茶倍受市场青睐，成为“中华人民共和国地理标志保护产品”被中华名人协会指定为“中华名人特贡茶”。

坦洋工夫红茶品质特质

坦洋工夫茶外形紧结圆直匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香气清鲜高爽，汤鲜艳呈金黄色，滋味醇厚，叶底红匀光亮。条索圆紧匀秀芽毫金黄，色泽乌黑油润有光泽，汤色红艳清澈明亮，滋味清鲜甜和爽口，香气醇厚桂花香，叶底红亮匀整。

坦洋工夫红茶制作工艺

１、萎凋

萎凋以室内自然萎凋较佳，有利于提高萎凋质量，但限制条件较多，目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在３０℃～３５℃左右，具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定，一般原则＂先高后低＂。萎凋摊叶厚度一般为１０－１５ｃｍ，每隔２０－３０分钟翻叶一次，以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为４－５小时，萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散，嫩梗折之不断，叶面失去光泽，色暗绿，青草气大部分消失，略有清香，减重率达３０％～４０％，则萎凋适率。

２、揉捻

采用揉捻机，揉捻室避免阳光直射，室内温度宜低，温度宜稍高。采用轻压长揉的方法，时间掌握在６０分钟左右，是茶叶的成条率达到８５％以上，细胞破损率达到８０％以上，茶叶溢出而不滴流，使之条形紧结，初步形成其成品外形特征。

３、解块

主要目的是解散茶团，降低叶温，使叶内某些有效成分不致因受热剧变，干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形，因此＂坦洋工夫＂红茶实际制作中以手工解块效果为佳。

４、发酵

发酵是工夫红茶加工的独特阶段，它使茶叶中多酚酶物质充分氧化，形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始，因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在２２℃～２４℃，空气温度一般要求８０％以上，空气流通，使氧化供给充足，发酵充分均匀，整个发酵过程一般维持２－３小时，待发酵叶青草气消失，出现桂花香、果香，叶色搭补呈鲜明的铜红色为适度。

５、干燥

目的是制止继续发酵，蒸发水分，达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙干机干燥，掌握＂高温出烘，低温复火＂的原则。初烘温度掌握在９０℃－１００℃，时间为１５－２０分钟，摊叶厚底２－３ｃｍ，每隔５分钟翻拌一次，至八成干左右，中间摊凉１－２小时。复火温度掌握在５０℃－６０℃为宜，时间为２０－３０分钟，摊叶厚度３－４ｃｍ，每１０分钟翻拌一次，足火后成品水分控制在７％以下。

６、精制

毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序，分精茶条粗细、长短，去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等，形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等＂坦洋功夫＂红茶外形特征。

坦洋工夫红茶鉴别方法

１、看外形

首先，在选购坦洋工夫的时候，可以通过看外形，即观察茶叶整体给人的感觉。那么各种名茶都有它的外形特征，千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法：有的品种要看它的茸毛多少，多者为优，少者为劣；有的品种要看它的条索松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。

而品质好的坦洋工夫茶叶，其外形上肯定是有自身独特之处的。那么它的外形直且圆，茶叶上面的白色茸毛清晰，色泽乌黑亮丽有光泽，茶香浓郁，冲泡后茶汤鲜艳呈金黄色，品饮起来茶汤滋味醇厚，叶底红匀光亮。

２、看颜色

其次，在选购坦洋工夫的时候，可以通过看颜色，即观察茶叶的色泽和汤色。那么新茶外观干硬疏松，色泽新鲜，一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时，外观颜色应以纯而泽为好，杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。

而品质好的坦洋工夫茶叶，其颜色给人看上去是好很多的。那么它的新茶从外观上看起来比较的干，颜色以嫩绿色为主，色泽看起来比较的新鲜；陈茶的颜色看起来相对较暗，茶叶松软。选购坦洋工夫茶叶时，要买颜色新鲜有光泽的，冲泡出来的茶汤鲜艳明亮的茶叶才是比较好的。

坦洋工夫红茶市场价格

１、坦洋工夫散装价格

坦洋工夫价格有高有低，首先说说散装的价格，其实也是大众比较能接受的价格。那么一般普通的坦洋工夫零售价仅４９元－５８元每斤；而品质较高的零售价在１１０元－１８０元每斤不等；精品坦洋工夫的零售价则在２６０元－３００每斤不等，甚至有价格更高的。

散装的坦洋工夫主要还是根据品质来看，品质不同的坦洋工夫价格也不同。

２、坦洋工夫礼盒装价格

当然，如果是有送人需求的，坦洋工夫还有礼盒装的，而礼盒装的茶叶有不同的包装规格，规格不同，价格也不一样。如２５０ｇ礼盒装的坦洋工夫价格在１１５元－１９７元每盒；３００ｇ规格的坦洋工夫价格在２６０元－３５０元每盒不等；５００ｇ坦洋工夫礼盒装的价格在３２２元－７８８元每盒不等，价格相差比较大。

而礼盒装也分档次，高档礼盒包装的坦洋工夫价格则要贵上很多，其茶叶品质也高，一般在千元每盒以上。市面上高档礼盒包装的坦洋工夫有３８８０元－７８００元每盒的。

礼盒包装的坦洋工夫价格也要视其包装等级、茶叶质量等级、装规格来看，等级不同的坦洋工夫价格也不同。

总的来说，散装的坦洋工夫价格与礼盒包装的价格是不一样的，同样有高有低。坦洋工夫价格会受到很多因素的影响，没有固定的标准。以上数据仅供参考，坦洋工夫准确的价格还是直接咨询商家，以商家的报价为准。

坦洋工夫红茶冲泡方法

１、新鲜的冷水写入煮水壶里煮沸

由于水龙头流出来的水饱含了空气，能够将红茶的香气充沛扶引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不合适来冲泡红茶。

２、斜入正滚沸的开水，以渐歇的方法温壶及温杯，防止水温改变太大

通常茶壶的外型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有彻底扩展及摇动的空间。

３、慎重酌量茶叶量

冲泡浓茶，每人用１茶匙的量（约２．５ｇ的茶叶量），可是想要泡出好红茶，主张最佳以２杯的红茶叶量（约５ｇ）来冲泡成２杯，较能充沛发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯趣味。

４、将滚水写入壶里泡茶

水开端欢腾之后约３０秒的时刻，水花形成像一元硬币巨细的圆形时，来冲泡红茶，最合适不过的了。

５、静心等候正确的冲泡时刻

由于疾速的冲泡是无法彻底释出茶叶的芳香，通常专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度巨细（Ｓｔｒｅｎｇｔｈ，即强度），这关乎到茶叶冲泡闷的时刻。例如：浓度分为１－４级，１为最弱，４为最强），冲泡时刻则是从２分钟到３分半钟，顺次递减。

６、将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜欢的茶杯中

茶杯虽有各种不一样的外型，但通常而言，都是归于底较浅而杯口较宽，由于这样除能够充沛让普茶网享受到红茶的芳香，还能够欣赏到它诱人的茶色了。

７、依自己口味参加适当的糖或牛奶

如果挑选喝纯红茶，所侧重的彻底就是红茶的本性与原味。而奶茶用的茶叶通常而言都归于口味较重，并带有一些涩味，可是参加浓郁的牛奶之后，涩味会减低并且口感也变的丰厚一些。

坦洋工夫红茶功效作用

功效１：提神、消疲

坦洋工夫红茶内含的咖啡碱物质，可以刺激大脑中枢神经兴奋，从而促进大脑记忆力的集中，还有提高思维反应能力；并未可以加速排泄身体内的乳酸，还有老废物质，从而达到消除疲劳的功效。

功效２：清热、生津

其实夏天也是非常适合饮用坦洋工夫红茶的，因为坦洋工夫红茶中所含的多酚类、醇类、氨基酸、果胶等，可以刺激口腔唾液的分泌，可以让口腔觉得滋润，产生清凉感，有清热、生津的功效。

功效３：减肥、美容

坦洋工夫红茶对于女人来说，是一种非常好的减肥佳饮，它内含的咖啡碱、鞣酸成分，可以分解肠胃道内的脂肪，还可以排泄出身体内的废物、垃圾，从而达到减肥、祛脂、美容的效果。

功效４：利尿

坦洋工夫红茶内含的咖啡碱、芳香物质，联合作用下，可以增加肾脏的血流量，提高肾小球的过滤率，可以环境心脏病、肾炎造成的水肿。

功效５：消炎、杀菌

只需要说坦洋工夫红茶有消炎杀菌的功效，主要是因为它所含有的多酚类化合物导致的原因，对于细菌性痢疾、食物中毒的患者来说，喝些红茶是非常有益的。

功效６：解毒

坦洋工夫红茶内含的茶多碱、生物碱等，这些物质可以吸附身体内的重金属，并且进行沉淀分解；所以现代人都可以常喝些红茶，来达到解毒的功效。

功效７：养胃、护胃

坦洋工夫红茶，是一种红茶，是经过发酵所制的，茶多酚在氧化镁的作用下发生反应后，含量减少，对于胃病的刺激性也减少；茶性温和，四季饮用的话，可以达到养胃、护胃的效果。

功效８：强骨骼、防疏松

坦洋工夫红茶可以使人骨骼强壮，并且可以预防骨质疏松的问题出现；建议每天饮用２－３杯的坦洋工夫红茶，长期坚持，那么强壮骨骼的效果会更加的明显哦。

功效９：抗氧化、抗衰老

坦洋工夫红茶内含丰富的抗氧化剂，这是一种可以清除身体自由基的物质，可以对抗让身体老化的自由基，并且可以清除排泄掉，从而达到抗氧化、抗衰老的功效哦。

功效１０：舒展血管、有益心脏

研究表明，对于心脏病患者来说，每天饮用３－４杯的坦洋工夫红茶，那么是可以使血管舒展到５－９％左右的，也就是说，心脏病人也是非常适合饮用坦洋工夫红茶的哦。

坦洋工夫红茶饮用禁忌

１、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。

２、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。

３、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。

４、胃热的人。因为红茶是温性茶，起到暖胃的作用。

５、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”，怕上火的人不宜喝红茶。

坦洋工夫红茶存储方法

保存需要具备一定的条件，比如存放的地方要干净整洁，要没有灰尘，没有异味。闽红茶要密闭保存，要用架子放着，与地面保持一定距离，放在阴凉通风处，这样的茶叶才能保存比较久。