湄潭翠芽是未发酵茶，属于绿茶中的扁型名茶，产自于贵州湄江河畔，原名湄江茶。湄潭翠芽具有外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整等特点。

湄潭翠芽茶的简介

湄潭翠芽，贵州省遵义市特产，中国国家地理标志产品。

２０１７年５月，原国家质检总局批准对“湄潭翠芽”实施地理标志产品保护。

２０１９年１１月１５日，入选中国农业品牌目录。

湄潭翠芽茶，原名湄江茶，因产于湄江河畔而得名。创制于１９４３年，至今已有６０多年历史，为贵州省的扁形名茶。主销贵阳、遵义，也销北京、上海和香港等地。作为馈赠亲友，招待国际友人的礼品茶。产地湄江茶产于贵州湄潭县。湄潭县位于贵州北部，气候温和，雨雾日多，土壤肥沃，结构疏松，含矿物质丰富，对茶树生长极为有利。

湄江翠芽茶等级划分

湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳。特、１－２级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为１．５厘米、２厘米、２．５厘米。三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过３厘米。通常，制５００克特级翠片需采５万个以上芽头。一级翠片约需４万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米１－１．２公斤，失水量８％左右。一般历时３－５小时。

湄潭翠芽茶的品质特点

外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

湄潭翠芽茶工艺流程：

摊青→杀青→理条→整形→脱毫→提香。

工艺要求：

（１）摊青：鲜叶厚度８～１５厘米，时间为４～１０小时。摊青后叶色由鲜绿转暗绿，清香显露。

（２）杀青：温度１８０～２００℃，时间８～１０分。杀青叶茶香显露，茶条平伏；

（３）理条：温度８０～１２０℃，时间２～３分，以叶条扁直，色泽润绿，达到４～５成干时为准；

（４）整形：温度８０～１１０℃，至叶色为黄绿，茶叶扁平直，香气显露，含水率１５～２０％即可。

（５）脱毫：温度６０～８０℃，时间３０～５０分，至茶叶含水量９～１１％，外形扁平直即可。

（６）提香：温度１２０～１５０℃之间，时间４～１２分，至茶条扁平直，黄绿润，香气显露，手捏茶条成粉末，含水量≤５．５％。

湄潭翠芽茶的功效

１、儿茶素类俗称茶单宁，是湄潭翠芽茶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在湄潭翠芽茶茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

２、湄潭翠芽茶带有苦味，是构成湄潭翠芽茶茶汤滋味的重要成份。湄潭翠芽茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；湄潭翠芽茶茶汤冷后形成乳化现象。湄潭翠芽茶茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝湄潭翠芽茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

３、湄潭翠芽茶茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等１１种矿物质。湄潭翠芽茶茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专著《茶经》中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，涌有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。