▪ 吾生前序

▪ 油润感是一款熟茶“有内含”的外在表现

行话“得生茶易，得熟茶难”。说的不仅仅是熟茶的技术，更多的是在这一系列过程中所遇到的艰难，并非能用生茶经验一言可以概括的。

熟茶制作是非常复杂的工艺，制作出来的茶也口感多样。普洱熟茶虽没有生茶的味道多变，但它还是有它独特的风味，如何去感受普洱熟茶的“香、甜、醇、厚、滑”，怎么喝懂它呢？

“六个方面”品鉴熟茶：

厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

今天就先来讲一讲熟茶的润感。

熟茶的润感就是茶汤在口腔中滋润，在喉头上滑过，茶汤的甜美，厚度，生津感在口腔中形成的立体感觉，从生理到心理给人以润泽。润感与生津感有关，生津力强且持久，润感就越足。

冲泡后的茶汤给人的感受是喉咙清爽滋润，不干不燥，咽下去整个肚子是温暖舒适的，这就是普洱熟茶润度的体现。

油润感

好熟茶才有的汤感

有些熟茶冲泡后汤色红浓透亮，表面泛着一层光圈，入口粘稠爽滑，类似米汤，喝过后会有一种“厚如油”的感觉，这就是一款熟茶油润感的表现。

优质原料

水浸出物含量丰富

茶汤的油润感，源于茶叶原料的品质。树龄越长的茶树，或是在生态环境良好的地区生长的茶树，果胶质等内含物质越丰富，制出的熟茶油润感会更明显。

发酵适中

工艺把控良好

对于熟茶来说，发酵度过轻或偏高，都会影响到内含物质转化的程度和口感滋味，适中的发酵度，有利于最大程度保留熟茶的活性，使茶汤具有油润感。

物质转化

长期储存，越陈越香

对于熟茶来说，存放一段时间有利于去除茶叶的渥堆味，进一步转化。在一定的时间范围内，熟茶的储存时间越长，汤色会逐渐清透，茶汤的甜度和陈香气韵越发彰显，润滑度也会随之提高。

冲泡方法

影响汤感呈现

冲泡方法虽然不是最主要的因素，但注水出汤的速度、水温等方面仍会影响到熟茶油润感的体现。例如担心茶汤过浓而加快出汤速度，会降低茶汤的润滑度和厚度，喝起来轻薄如水。

投茶量

非重要因素

有人可能会认为，投茶量越多，茶汤油润感越强，其实二者之间没有太直接的关联。反而熟茶的投茶量越多，冲泡时越难掌握茶汤的浓度，滋味容易出现苦味，一般熟茶的投茶量在7-9克，滋味呈现最佳。

品鉴熟茶，油润感是一个不可忽略的因素，它的圆润、自然，给人一种温润如玉的感觉，也在提示你喝的是“茶汤”还是“茶水”。

当然，不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。

渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气。

不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

因此，好的熟茶自己是会说话的。