近几年里白茶是被越来越多的人知道，如果你是茶友在各大自媒体平台，贴吧平台都能看到白茶相关的消息，好的白茶产自福鼎，福鼎这个地方山清水秀，所以产出的白茶也一定不差的!一定有人质疑，白茶不是安吉的白茶吗?怎么到你这就成了福鼎的产的白茶?不要着急，慢慢给你道来，安吉的白茶其实属于绿茶。

绿茶与白茶是完全截然不同的两大茶类，如果您一直没有搞懂，建议您好好读读这篇文章!

安吉白茶：是六大茶系中的绿茶，是浙江的一款名优绿茶。之所以也叫白茶，是因为安吉白茶在22-24摄氏度的时候茶叶为嫩白色。安吉白茶既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。

福鼎白茶：是六大茶系(绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶)中的白茶，具有外形芽毫完整、满身披毫，香气毫香蜜韵，汤色杏黄清澈、滋味清淡回甘的品质特点。

福鼎白茶与安吉白茶工艺上的区别：

福鼎白茶：加工工艺自然简单，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，属轻微发酵，让其自然萎凋。使茶芽自然缓慢地变化，不破坏酶的活性，晾晒至八九层干时，烘焙烘干即可。是一种回归自然、生态、健康的茶叶。

安吉白茶：制选大体的工艺：采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法;茶叶含水量不高于5%;茶叶游离氨基酸总量不低于5%。

福鼎白茶与安吉白茶外形口感的区别：

福鼎白茶：其外形芽毫完整，汤色杏黄清澈，滋味清淡、清甜爽口的品质特点。轻轻啜饮，令人心旷神怡，淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。芽头肥壮重实，满披白毫，色泽如银，素有茶中“美女”、“茶王”之美称。

安吉白茶：外形挺直略扁，形如兰蕙;色泽翠绿，白毫显露;叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜醇，汤色清澈明亮，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津。叶底嫩绿明亮，芽叶朵朵可辨。

白茶，是六大茶类中，唯一一种加工最精简的茶类，不用炒青，不用揉捻，只经过萎凋和干燥，过程简约。

正因为这种简约的工艺，不破坏白茶的外观和内在物质，故而白茶的内含物质最为丰富，比如茶多酚、咖啡碱、氨基酸等，含量高。这种丰富的内含物质，又决定了白茶能够越存越好。

白茶还有一个特性——同一棵白茶树，采摘不同部位，白茶的名称有差异。

用芽头制作成的白茶，称为白毫银针。用芽叶(一芽一叶、一芽二叶)制作而成的，称之为白牡丹，用芽叶且带有粗大茶梗(多为一芽三四)制作而成的，称之为寿眉。

即便是同一棵树上的叶子，它们的香气和口感，大相径庭。正是这种差异化存在，才增加了我们的选茶难度。

另外，白茶还有春茶、秋茶、新茶、老茶、散茶、饼茶的划分。这些，大致就是白茶的分类。

要在琳琅满目的白茶中做一个选择，自然要熟悉不同白茶的特点，只有了解了个性，才能选中符合心意的白茶。

综上所述，就是今日立秋，恰到喝福鼎白茶！的介绍，更多白茶知识，请关注我们百茶网。