普洱茶由于受到茶友追捧，价格一直往上涨，采摘普洱茶鲜叶也从以前比较粗犷变得到现在的细致活，人工种植的台地茶园的普洱茶树一般比较整齐，人工修剪，采摘可以使用机器大规模采摘，对于价格高贵的大树茶、古树茶普洱茶，就需要人工采摘，需要茶农背着布袋爬到茶树上手工采摘，在保证自身安全的情况下，按照严格要求采摘一芽二叶的鲜叶。手工采茶，特别是采高档茶，要注意的是清水洗手、采时不能用指甲掐嫩芽叶，要轻轻的提下来；要用干净的湿毛巾把装鲜叶的筐包起来，尽量避免对鲜叶的轻微损伤。很多人没注意，结果，红梗红叶就出现了。

采摘结束之后，需要迅速把鲜叶送到合作的初制所，还要注意高温和潮湿的时候，不适宜采茶，鲜叶很容易闷坏。