听吃茶一水间二十二暖冬深深煮簧片

小寒

中医认为寒为阴邪，最寒冷的节气也是阴邪最盛之时，饮食可以温热食物以补益身体。一壶泼辣焦香的『龙虎斗』，刹时便可暖热肚腹。

近冬，发现茶龄在四至六年间的古树茶表现不俗。好几款茶在夏秋之际泛出的苦涩味消减散尽，水路明显细腻甜润，原来暖冬养人也宜茶。

取专泡大叶片的300cc清水泥紫砂壶，试泡倮倮茶仓宗群赠的2005年易武古树老黄片，松紧适度的茶饼在冬阳下散着淡蜜香，用茶针起这样的茶饼甚是快意，一叶一枝皆可以完好入壶。头道润茶之水已泛金黄，因老黄片叶片组织厚实，一泡时间稍微拖长几秒，出汤后色泽喜人，似有琥珀蜜光。易武茶本就柔美平衡，这陈年老黄片开泡后不苦不涩，甘甜浓厚，汤感细腻爽滑，比一芽一叶的滋味更厚实胶着。

四五泡后揭盖看看，壶中的叶片舒展自如，续水再泡，这老黄片耐力非常，十余泡后甜度依旧持续。以前曾试过多款老黄片，发现老黄片也会越陈越香醇，但必须是树龄够年份的茶树上的黄片也才好喝、可喝。而在不同的季节和湿度下，茶汤表现有明显差异。

2007年探访双江勐库大雪山古茶树，下山后在双江县城街头的一家茶店的角落里淘到几饼陈年老黄片，大雪山里有的是树龄在千年的古茶树，不知是谁收集了这些黄片压制成饼，却堆在角落无人问津。茶饼无内飞，外包装是手感稍粗糙，淡黄色的手工纸，纸面渗出几点茶油痕。存至今日，叶片油润，色泽渐深，有些叶片已灿若金页。仲夏喝时酸味明显。今日也取来对冲，酸气消减，汤色黄澄，并有微微兰香，喉间生清凉感，但耐泡度稍差，与倮倮茶仓易武古树老黄片各有千秋。想起手头还有从景迈带回来的芒景古树老黄片，将它也请将出来对冲。

素以为，茶叶的对冲是识茶的必须，因而才有了把景迈、易武、勐库大雪山古树老黄片同时开汤之举。三只大小一致的瓷盖碗，三只大小一样的玻璃公道，按相同的投茶量同时冲泡，三款茶的特质秉性大概可以一一彰示了。

泡过的易武老黄片叶底，拨到铸铁壶里去，中火慢煮，咕嘟咕嘟煮出一壶甘甜浓厚的茶汤，这也是倮倮茶仓主人最爱喝的一口。

瀹茶记录：

用水：妙高寺山泉。

茶品：景迈、易武、勐库大雪山古树老黄片

瀹茶器：手绘青花盖碗、玻璃公道

投茶量：7克

冲瀹法：下投

外形：褐绿、略红、黄片

汤色：琥珀红、稠丽

香气：蜜枣香

滋味：饱满、胶质感