干货丨裕荣香白茶公制茶总结

作者:阿斌 时间:2022-09-30 阅读:384


干货丨裕荣香白茶公制茶总结

这篇干货,请你收下


从土壤到一杯茶,茶公正是在此将十七年的制茶岁月得到的启示传递给大众。那些光阴与智慧的结晶无一不体现了茶公的制茶理念,先有心,后有心种茶。为了让更多的人了解白茶,我们总结了茶公的讲课内容,带你走进福鼎白茶的世界。


课程内容

白茶的概况


白茶采摘后的加工工艺


白茶的主要成分和功效


白茶的标准有哪些

一、白茶的概况


白茶属微发酵茶,主要产于福建省,品种有白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉等,冲泡方法与绿茶类似。其品质特点是干茶外表披白色绒毛,色白隐绿,汤色浅淡,味甘醇。


白茶的起源,有文字记载来考证。茶圣陆羽在《茶经》中有白茶记载,当时指的是一种白叶茶;宋徽宗赵佶《大观茶论》中记载,在北宋绍圣年间(1094年-1098年)白茶已充为贡品。


著名的学者陈橼教授在《茶业通史》中指出:“永嘉东三百里是海,是南三百里之误。南三百里是福建福鼎(唐为长溪县辖区)的太姥山,系白茶原产地。


二、白茶采摘后的加工工艺


1


采摘


2


堆积


因白茶在萎凋过程中失水的均匀度不同,如果急于干燥,可能产生含水率过高,此时会采用堆积补充工艺。


3


干燥


干燥是白茶品质形成的重要工序,主要是为了降低白茶的含水率,便于长期保存。


4


捡剔


捡剔是将白茶中的非茶类夹杂物,如树叶、沙土等非茶类物质进行剔除的过程。


5


复烘


把经过捡剔的毛茶经过再次低温文火进行复烘,使其达到长期存放的标准要求。


6


装箱


把经过刚刚复烘干的白茶趁热进行装箱,趁热好装箱,有利多装,不易碎。一般采用40*40*60cm的出口标准牛皮纸箱作为外箱,内外为PE塑料袋加铝箔袋,以便白茶长期存放。


白茶的制作过程相较于其它茶类而言大大简化了,所以能够最大程度的保留茶叶中的营养物质,较为完整的体现茶叶的本味。


三、白茶的主要成分和功效


白茶的主要成分,茶多酚及其氧化产物、咖啡碱、茶氨酸、茶色素、茶多糖等。正是由于有这些成分的存在,白茶的养生功能才能越来越得到大众的认可。


白茶的功效


1.抗氧化和抗突变作用


2.杀菌和抗病毒作用


3.增强机体免疫力和保护肾功能的作用


4.保护心血管


5.保护肝脏的作用


6.调节血糖水平


7.抗辐射


8.抗癌


四、白茶的标准


茶公在讲述中提到了三个标准:白茶国家标准(GB/T22291-2017)福建省地方标准(DB 35/T1076-2010)紧压白茶国家标准(GB/T 31751-2015)。福鼎的白茶自声名初显之际就已经开始不断的设立标准,无论是茶叶形态上的一芽一叶或是一芽二、三叶,抑或是茶叶采摘时间上的一年几次,雨天不采摘,都能体现福鼎制茶人对于白茶认真、负责的态度。


不以规矩,不能成方圆。为了和世界接轨,把福鼎白茶推向世界,白茶的制茶标准不再起止于制茶师傅的口耳相传,而是在茶公和一干茶界人士的要求下沉于纸上。清晰明了的条例,不仅规范了白茶市场,也成全了喝茶人士一颗爱茶、敬茶之心。


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