入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍

作者:小陈茶事 时间:2022-09-30 阅读:913

入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


晨跑回来,一身汗。


洗澡换衣服,梳妆打扮。


都弄好以后,便照例坐在书房的窗前,打算泡杯茶。


把窗户打开了半扇,任由风一股脑地刮进来。


未几,一个大大的喷嚏。


抬起头来望见了窗外那棵繁茂的绿树,不知何时已经染上了几抹浅淡的黄色。


一边揉着鼻子,一边想着真是秋天了。


虽然仍倔强地留有些许夏的味道,但不再是成天离不开空调了。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


福州的秋天,总是来得措不及防,很难从日期上去做个泾渭分明。


此外,秋天也是进补的好季节。


天气转凉,人体似乎自然而然地发出了养膘的指令,这是千百年来人类刻进DNA的生存经验。


更何况,即便秋膘渐渐长起,也可以顺理成章地藏进厚衣服里。


天知,地知,我知,你不知。


当然,还少不了煮茶。


最近有不少长江以北的茶友来问:老白茶怎么煮才好喝?要不要洗茶?放冷水还是热水?……


作为每个季节都要煮茶的村姑陈,自有一套独到的见解。


趁此机会,分享给各位。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


《2》


煮老白茶,茶水比例是多少?


不管是泡茶还是煮茶,有一个很重要的步骤,就是控制投茶量。


正常情况下,需要用克秤称出一定数量的茶叶。


如果投茶量太多,注水太少,则会导致茶汤浓酽苦涩,难以下咽。


反之,又会造成茶汤寡淡,滋味不足。


因此,很多茶友都在关注茶水比例的问题。


然而,不同的茶类,不同的饮用方式,甚至不同的饮茶习惯,都会对茶水比例产生一定的影响。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


一般来说,如果直接煮老白茶,300-400毫升的水,只要1.5-2.5克干茶,就足够了。


这些水再配上这些茶,至少能煮上三壶。


如果人少的话,喝上大半天,乃至一整天,都没问题。


注意,这个投茶比例,是基于大多数人的口味,能煮出浓淡适宜的汤水。


倘若是习惯喝浓茶的朋友,按照这个投茶量来煮茶,或许会觉得偏淡。


虽然平时我们不提倡喝浓茶,可如果实在接受不了,也可以根据个人的口味,适当增加一点。


品质优秀的老白茶,内含物质丰富,喝起来也比劣质茶更省。


只一点点,就能煮出醇厚饱满的汤感。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


《3》


煮老白茶之前,要不要先洗茶?


就个人而言,是不建议洗茶的。


像村姑陈喝的高山白茶,从采摘到加工,再到储存,都是知根知底的。


高山上的空气清新,人烟稀少,茶树干干净净,基本没有什么灰尘。


到了制作的时候,也要离墙离地,日光萎凋。


众所周知,紫外线是最天然的杀菌灯,就算有细菌,也被高温杀灭了。


再到烘干的步骤,适当的高温,同样能进一步去除茶叶里的细菌。


所以,做好的白茶,干净整洁。


被密封存放在三层包装法里,经过日积月累地陈化之后,最终蜕变成了老白茶。


这样的老白茶,又怎么会脏呢?


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


更何况,洗茶所洗去的,不仅有白茶表面上的白毫,还有部分内含物质。


脏东西没洗掉多少,倒是浪费了很多养分,得不偿失。


退一步说,即便这款茶的品质低劣,加工不规范,或者被存坏了,杂味、异味多。


光凭洗茶的几秒钟,压根就无法改变其本质上的缺陷。


很多人在洗茶这件事情上,是盲目的。


因为网络上铺天盖地的消息,告诉众人,茶叶必须洗,不洗不能喝,再加上身边朋友也在洗茶,便不加思考地相信了。


全然不管这泡老白茶有多珍贵,做工有多好,卫生程度有多高。


总之,洗茶这个步骤,因人而异,不强求。


大家根据具体情况,自行判断即可。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


《4》


煮茶是用冷水煮还是热水煮?


老苏曾经写过一篇《试院鉴茶》,里面概括了他的操作流程。


其中提到,要先煮水,后煮茶。


到了现代,我们结合实际来看,确实是应该这样做。


因为尚未经过冲泡的干茶,内含物质还处于十分丰沛的状态。


当它一接触到水,就会源源不断地释放出滋味。


如果往冷水里投茶,便意味着茶叶和水的接触时间很长,并且水温还会缓慢加热。


等到茶汤真正沸腾以后,就会变得又浓又苦。


因此,正确的做法,应该是把水烧至沸腾之后,再投入干茶。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


这样做,能尽可能减少茶叶和水的接触。


既保证了滋味物质均匀析出,又不致于让茶汤变得苦涩。


不过,还有些茶友的习惯,是先把老白茶用盖碗冲泡七八冲,等到味道变淡了以后,再煮茶。


彼时,煮的是叶底。


叶底里内含物质的丰富程度,自然是比不上干茶了,因为前期已经被消耗了一大半。


煮茶也只是作为泡茶的补充,是为了把更深层次的、用盖碗泡不出来的养分,彻底榨干。


在这种情况下,则需要冷水煮茶。


把叶底投进冷水里,让它随着水温的升高,不断刺激它释放物质。


如此一来,才算是没有白费来之不易的老白茶。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


《5》


煮茶能不能用养生壶?


在日常生活中,养生壶几乎是每个家庭必备的。


就连办公室里,也经常能见到它的身影。


原因无他,真的很方便。


最简单的功能是烧水,再复杂一些的,能煮凉茶,煮酸梅汤,煮银耳羹,熬中药……


而随着时代的发展,喜欢喝茶的人越来越多。


于是,养生壶又发展出了一个新的功能——煮茶。


过去,有非常多茶友询问过村姑陈,能不能用养生壶煮老白茶。


毕竟在办公室里用风炉煮茶,太不现实了。


我们抱着试一试的心态,用了手边的养生壶,做了实验。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


事实证明,养生壶不适合煮老白茶。


由于养生壶对时间的设定非常固定,比如煮酸梅汤必须是10分钟,熬中药必须是1个小时。


而它对于煮茶所设定的时间,则在半个小时(不同的品牌有不同的设定)。


试想,在半个小时里,高温不断促进着茶叶将自己的内质释放到汤水里。


煮出来的茶汤,必定是颜色浓郁,滋味苦涩,堪比中药汤。


里头所蕴含的大量茶多酚和咖啡碱,喝进身体里,也没有太大的好处。


因此,我们还是建议各位喜欢煮茶的朋友,手动煮茶。


买一个电陶炉,再买一只玻璃壶。


等到水沸腾以后,把干茶投进去,再次沸腾后,就可以立刻关火了。


用极短的时间,煮出一壶色、香、味俱全的老白茶。


入秋后,老白茶怎么煮才好喝?别急,高手分享了4个诀窍


《6》


写完文章,依然坐在窗前。


盯着那几抹嫩黄,心里泛滥着:此刻的北方山野里,应该尽是秋意了吧?


油茶果可以采了吧?稻穗已经黄灿灿了吧?


只可惜,南国的秋天,稍纵即逝。


它宛如一位风华正茂的佳人,风韵天成,优雅至极。


在温柔的秋色里,煮一壶老白茶,便是生活的琐碎中拥有的闲情。


恬静淡然的韵味,让烦闷的秋燥也减了几分。


伴着阵阵茶香,热烈而不放肆。


我愿意沉醉在这番美好里,书写新的故事,开启新的篇章。


更多关于煮茶的知识


大开眼界,从风炉煮茶到电陶炉煮茶,煮好一壶茶,茶具该怎么选?


煮茶时,干茶和叶底分别怎么煮,村姑陈出招了,这样煮茶好喝百倍


夏天煮白茶,要用开水煮茶好,还是用冷水煮茶比较好?


白茶怎么煮更好喝?村姑陈总结4大煮茶误区,煮茶一点都不难


关于煮茶,从老苏到养生壶,你不能不知道的秘事


原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。


关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!


小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


上一篇:骨质疏松吃什么补充营养最好?(糖尿病患者吃什么补充营养最好)

下一篇:茶树种植中茶芽瘿蚊的防控技术

猜你喜欢

石茶盘图片大全(石材茶盘图片大全)

石茶盘图片大全(石材茶盘图片大全)

2022-07-14 436
古今六大茶山,你最爱喝哪座山头的普洱茶?

古今六大茶山,你最爱喝哪座山头的普洱茶?

2022-08-25 695
绿茶可以和菊花一起泡吗(菊花绿茶能一起泡吗)

绿茶可以和菊花一起泡吗(菊花绿茶能一起泡吗)

2023-01-29 427
茶杯中的感悟(达摩茶杯阅读感悟)

茶杯中的感悟(达摩茶杯阅读感悟)

2022-06-30 420
虎山行开汤之大益7532(1201)

虎山行开汤之大益7532(1201)

2022-08-16 361
白茶寿眉简介,寿眉到底是怎样的一款茶?

白茶寿眉简介,寿眉到底是怎样的一款茶?

2022-09-30 495
凤凰单丛属于什么茶?(品种划分!)

凤凰单丛属于什么茶?(品种划分!)

2022-12-24 673
你没喝过的小众徽茶之——舒城小兰花

你没喝过的小众徽茶之——舒城小兰花

2022-07-16 963
黄山毛峰简介(黄山毛峰介绍)

黄山毛峰简介(黄山毛峰介绍)

2023-02-11 454
《茶马古道.德拉姆》高清纪录片

《茶马古道.德拉姆》高清纪录片

2022-07-28 935

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购