一到春天，中国人对“鲜”有着笃定的执着。除了绿茶抢鲜，有不少新茶友按捺不住心中的渴望，迫不及待希望尝到普洱古树春茶的第一口鲜。

只是，孕育在云南的大山深处的古树普洱茶与其他任何一种茶都不一样，它不似绿茶的鲜爽，也不似乌龙的高香，而是以醇厚做底，层次多样。普洱茶需要时间的沉淀，才能在最好的时候，在水中一瞬绽放，山花烂漫。

普洱茶里面藏着时光的滋味，学会泡好它，才是对这杯茶、对时间的敬意。而泡茶是以茶为基点，以水为介质，感受山川河流的气息，是一场美的连锁反应。手中的茶器、茶席，乃至整个茶空间，都可以唤醒普洱茶的生命力。

同样一款普洱茶，在不同人的手中，在不同的环境之下，会有云泥之别的呈现。今天康记就和你聊一聊怎样泡好不同的普洱茶。

新茶怎么泡？

生普

新的生普，茶性上有点接近绿茶，冲泡中要避免因高温闷泡而出现“熟汤味”。用沸水冲泡，浸泡时间不宜过久，或者可以待水温略降后再进行冲泡。

熟普

正常情况下，新熟普与老熟普相比，可能会一些不足之处，如茶汤不够透亮、香气不够纯正、滋味不够醇厚等，所以要尽量做到扬长避短。通过高温润茶有助于渥堆味的散发，略降温冲泡，冲泡时间不能太长，以避免苦涩味和出现“酱油汤”。

老茶怎么泡？

老茶经过长期的存放转化，内含物质变得更加丰富，但久存也有产生异杂味的可能性。

对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于异杂味的散发。用紫砂壶冲泡，则更能凸显老茶醇厚的滋味特征。

老茶经过沉淀，它遗忘了时间，时间却在它的身上留下踪迹，前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。优质的老茶，是可以让人感受到更丰富的层次和更厚重的底蕴。

松紧度不同的茶怎么泡？

普洱茶有分紧压茶和散茶，紧压茶里其实也有松紧之分，比如砖茶、沱茶较饼茶就更为紧结。

松紧度高的茶

一般而言，较紧结的茶在润茶时需要水温高、时间长才能充分舒展，一旦舒展开来，浸出速度快，冲泡时间就要缩短。经过头两泡快速出汤之后，可以缓一缓节奏，稍微延长冲泡时间，你会惊喜地发现，一杯好茶又在手中。

松紧度低的茶

比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点时间，越往后延长的时间越长，才能让茶汤平稳地发挥出来。

嫩度不同的茶怎么泡？

生普

较细嫩的生普冲泡温度要比粗老的生普冲泡温度稍低，避免产生闷熟气。

熟普

较细嫩的熟普，如含芽率比较高的宫廷普洱浸出速度快，不耐泡。润茶时要注意不可太久，避免茶味过度流失，冲泡时每泡残留一点茶汤在壶中，以保持其滋味的稳定性。

较粗老的熟普因滋味浓强度下降要增加投茶量，延长冲泡时间，可采用高温冲泡，甚至煮饮。

古树春茶，一切都是最好的安排

冈仓天心在《茶之书》中写道：茶道，是在日常烦杂庸常之间，因由对美的倾慕而建立起来的心灵仪式。……本质上，茶道是对残缺的崇拜，是在我们明知不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探。

在康记眼里，好的普洱茶，是一种缓慢的艺术。普洱茶经杀青、揉捻、日晒、分拣、拼配、压制而成，在自然的状态下干仓后发酵，十几年，几十年，一块青饼完成脱胎换骨的改造。被时间遗忘，被时光雕刻。

普洱古树春茶，不必追鲜，静待时光，学会泡好每一泡普洱茶，撬下一块茶饼，投壶注水出汤一气呵成，澄澈透亮的茶汤一入口，才明白在一杯茶中找到“此心安处是吾乡”，非普洱茶莫属。