走进熟茶发酵的微观世界

探索微生物的神奇魔法

聆听亲历者的真实故事

发掘超越半世纪的熟茶文化

了解普洱茶的消费需求

洞见熟茶未来趋势

一本深入浅出的习茶书

带你喝懂熟茶，健康常驻

你想知道的熟茶知识

都在这里

《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》汇集了普洱茶界各方人士的智慧、经验和观点。在这本书里，几乎涵盖了你所关注的熟茶的方方面面。专业而不失生动，丰富而不失条理，深度而不失趣味。

如果你是一位熟茶的消费者，关于熟茶的历史、人物、故事、冲泡品饮、收藏品鉴的知识，不仅是你最佳的佐茶“茶点”，还会让你喝懂熟茶，少交学费。 如果你是一位制茶师，这本书可以带你走进熟茶制作工艺的微观世界，看看神奇的微生物是如何驯服了那生性凛冽的云南大叶种。 如果你是一位经营者，这本书可以让你看到行业的动态、市场的走向、消费的需求…… 如果你还没有迈入普洱茶的大门，那你更需要这本书，带给最正能量的指引，远离忽悠。

茶叶，从鲜叶到干茶，往往是在一次失水和吸水后，绽放生命最后的精彩。而熟茶的特异之处在于它比其他茶类增加了一次吸水和失水的过程。

干茶堆成堆子，洒水、渥堆，在酶促氧化、湿热、微生物菌群等一系列的作用下，完成了生命的蜕变，最后经干燥失水后，以另一种茶性和风味呈现在世人面前。

不过是经历了几十或者上百天的时间，生性凛冽、寒凉的晒青毛茶，被“驯服”得平和、温暖，深重的苦涩味，转化成了甘甜滑润，不禁感叹微生物的神奇力量。 如果说，现代熟茶工艺的诞生，从1973年算起，那么熟茶的历史已经走了将近半个世纪。

也许十几二十年前，你还从未听过“熟茶”两个字，但是并不妨碍这个经过人工湿水发酵的，能泡出红褐色茶汤的茶叶，上百年来都是香港茶楼的必备。

更不妨碍它从1976年开始就远销法国，因一纸“埃米尔医学报告”让熟茶的健康功效闻名欧洲，从此“销法沱”风靡欧洲30多年。甚至不妨碍它在某个历史时期里独享了“普洱茶”之名。 但是，熟茶在普洱茶复兴前10多年里，因为种种原因，一直是落寞的。市场上缺乏好的产品，熟茶也买不起价，厂家更不愿意用好的原料投入高风险的发酵，整个行业形成了一种恶性循环。

但随着市场和消费者对熟茶的认知不断提升后，对熟茶也有了新的追求。追求熟茶不再有堆味、杂味;追求熟茶有更优质的原料;追求熟茶的滋味和口感更加协调;追求熟茶更加清洁卫生;追求熟茶也有老生茶的韵味、生津回甘;追求熟茶有更丰富的香气;追求熟茶有更多的玩味空间…… 正是这种孜孜不倦的追求，才推动了普洱茶市场从10年前“熟茶靠碰”的怪圈里走出来，越来越多原料优质、工艺精湛、清洁卫生，具备更多后发酵空间的高品质熟茶，成为市场的新宠。

那些曾经“黑”熟茶的茶友们，恍然间发现，原来熟茶可以这么精彩!一个个熟茶“黑转粉”的故事，证明了熟茶的无限可能。

熟茶，如魔法一般，让一片茶叶在人工与自然的共同作用下，完成了蝶变与升华。

熟茶，是最包容的茶，他温润、平和，可以与各种花草、水果、鲜奶等调和出万千滋味的茶饮。

熟茶，是适应面最广的茶，是有利于全人类健康的发酵食品，无论男女老幼，都能成为日常饮品。

熟茶，是健康价值最大的茶，除了其他茶类有的健康功效，更是在降血脂、降血糖、调节身体代谢方面，有着突出的功效。 熟茶，是可以承载各种发酵工艺的茶，无论是传统大堆发酵、小堆发酵、轻发酵、菌方发酵……终将殊途同归，健康全人类!

《新书目录》

熟茶的价值正在被重构，产业也迎来了新的发展。而《普洱》杂志蓄积了15年关于熟茶的正能量，也将被这本《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》顺势引爆。

《熟茶，一片茶叶的蝶变与升华》就如一杯温润的熟茶一般，滋养你的心灵，健康你的神态，温暖你的茶香人生。

来源：普洱杂志

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