10个人存茶,9个会踩坑!这7点存茶坏习惯,正在毁掉你的好茶

作者:小陈茶事 时间:2022-09-29 阅读:427

10个人存茶,9个会踩坑!这7点存茶坏习惯,正在毁掉你的好茶


丨本文由小陈茶事原创


丨首发于头条号:小陈茶事


丨作者:村姑陈


《1》


茶叶储存,存在这样的通则。


密封、避光、阴凉、干燥、无异味存放。


不过前段有茶友留言,提到南北方存茶差异。


“南方存茶就是麻烦点,北方干燥,你提的那些存茶细节统统用不上。”


“我家的茶饼从来就是拆开后就放在抽屉,这多年来,就没见过会发霉的。”


看完这番话,想起当年大意失荆州的刘皇叔。


怎么说呢,存茶不分南方北方,密封存茶都很重要。


10个人存茶,9个会踩坑!这7点存茶坏习惯,正在毁掉你的好茶


密封储存的目的,对外而言,为的是预防外界水汽、异味入侵,受潮变味。


对内而言,重在防止好茶香气飘散,跑气变味。


既然如此,哪怕所在城市终年四季气候再干燥,也不能在存茶方面掉以轻心。


失之毫厘,谬以千里。


到最后,茶叶存到变质变味,就太可惜了。


新手入门喝茶,学会选茶仅是开端。


接下来需要掌握的,是一系列存茶技巧。


避开这7点日常存茶时容易被忽略的细节,才不会将好茶轻易“存废”。


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《2》


一、透明容器存茶。


茶叶储存要避光。


因为光线会全方位伤害茶叶内部的色香味。


存茶不遮光,包括叶绿素在内的天然色素类物质会受损,干茶颜色快速转变。


同时也会连累茶香,导致香气日渐寡淡。


茶味日愈单薄乏味,醇厚感下降。


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为此,存茶时要避开透明容器。


玻璃罐、PVC塑料罐、纯透明的密封袋等,并非存茶良选。


短期存茶,更建议用铁罐、锡罐。


或内层覆有铝膜的密封拉链袋。


长期存茶,存白茶或者存普洱。


纸箱+食品级塑料袋+食品级铝袋等层层组合密封的方式,实用性更高。


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《3》


二、茶饼不能随手放。


许多新茶友眼里,存在这样的误解。


认为散茶在压成茶饼后,存茶过程更省事,茶饼不担心受潮。


退一步看,即便茶饼表层受潮后,内里也是完好的。


喝茶时,撬开变质部分后,剩余的茶味依旧很出色。


但这种想法,万万不可取。


茶叶储存,散茶饼茶都一样。


单饼茶叶哪怕只有局部变味变质,稳妥起见,也不建议继续再喝。


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随手放置茶饼,不是好的存茶习惯。


将茶饼拆开包装后,随手放在抽屉,容易跑气受潮串味。


效仿茶叶店的展示做法,将茶饼放在展示架上,更是行不通。


外面店铺在展示时,会选茶饼模具(内里可能只是碎木屑)包一层饼纸,不作任何防潮干预,对外展示大小规格与包装图案。


家庭存茶,若将好茶摆在外面展览,无疑是将好茶推入火坑。


平日常喝的茶饼,建议将其装入大小配套的密封袋,干燥阴凉存放,及时喝完。


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《4》


三、没有及时密封。


有一次,因为朋友过来喝茶,提前从仓库里抓了两泡银针。


一泡是2022有机银针,一泡是2015年的,分别装在茶样盘。


招呼客人喝茶时,就将这两碟干茶摆在桌面,供大家欣赏干茶。


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由于时间有限,只泡了其中一款银针,另一泡没来得及喝掉。


继续放在桌面上,隔了一晚,第二天再过来收拾。


发觉茶香一早就大量飘散,远不如从仓库开箱取茶时来得香。


可见,茶香是可挥发的。


取茶之后,一定要严实密封,及时喝茶。


不然,好端端的茶叶一旦跑气变味,实在可惜。


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《5》


四、存茶别混放。


“家里买了很多茶,早几年买的生普,现在还剩半斤。但这些年又买了很多寿眉,一共有三、四款不同口味的寿眉,请问这些茶能放在一起吗?”


存茶条件允许,还是让茶叶保持独立单间待遇存放条件会更好。


这样做,更利于后期陈化。


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为了节省存茶空间,避免东一个西一个纸箱杂乱摆放,规整存茶空间。


将不同种类的茶,归入一个箱子里,未尝不可。


前提是要将它们分别密封,用铝袋、塑料袋密封后再混放装箱。


注意了,即便同为寿眉,年份不同、产区不同、厂家不同,香气滋味差别也会很大,不要贸然直接混放。


独立密封,更能维系好茶的良好风味。


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《6》


五、检查含水量再存茶。


从大方向看,茶叶属于干制品。


为了利于后期存放,含水量越低,越有利后期存放。


如果在买茶时,买到内部没烘透、含水量不达标的新茶。


后期储存时,注定是一大坑。


因为内部藏有较多水汽的茶叶,不论怎么做,都无法久存。


水汽由内而外释放,必回造成受潮变质的局面。


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考虑到这点,茶友们在买茶时,得对那些过早上市的新茶,多留心眼。


比如,当年三月初就上市的西湖龙井。


比如,四月初就上新的白毫银针。


过早上市的新茶,有不少粗制滥造、水分没能及时烘透的风险。


买茶时,可要多检查。


干茶要摸起来手感干爽,闻起来茶香干燥馥郁,才值得入手。


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《7》


六、别随便将茶叶放进冰箱。


市面上绝大多数茶叶,不需强调低温保存。


常温干燥存放,绰绰有余。


比如,白茶。


放入冰箱后,低温环境下反而不利于老白茶的自然陈化。


比如,熟普。


熟普需要借助特定菌类,推动自身后期转化,不适合待在冰箱内。


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再比如,岩茶。


武夷岩茶在加工时,经历了焙火,干茶香气馥郁,焦糖香明显。将大红袍、水仙、肉桂放进冰箱,存茶效果适得其反。


另外,即便是绿茶、清香型铁观音等注重风味保鲜的茶叶,也不能贸然随意放进冰箱。


若一包绿茶在拆封后,后期无法做到严实密封防潮。


继续放回冰箱,反而会受到水汽和杂味伤害——受潮串味,气息驳杂,清鲜风味消失不见。


与其如此,不如常温阴凉保存,及早喝完。


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《8》


七、不要频繁开箱。


大箱封存之后的茶叶,不建议后期频繁开箱。


举个例子,假设A茶友今年买了3斤一级白牡丹。


收到货后,是满满的一大箱。


外箱是厚实的纸箱,内层还有塑料袋和铝袋分别封口密封。


对待这种严实密封的大箱茶,不建议贸然开箱。


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今天打开,取两泡茶带走,再原样密封。


明天再次开箱,抓了一把干茶放进盖碗内冲泡,沿用之前的密封法子,绑紧袋口后,再用胶布封箱。


这样做,不仅取茶操作很麻烦。


开箱频率过高,也会增加箱内好茶受潮变味风险。


日常存茶,要区分“长期藏”与“短期存”。


长期封存的茶叶,不要频繁打扰。


一次开箱后,分装出二、三两左右的干茶。


另用铁罐或密封袋保存,以供平日饮用,更利于后期存茶!


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《9》


曾经在直播间,听过这样的离谱桥段。


某茶商去茶山淘茶时,有了意外收获。


原来,有茶农在修整自家的仓库时,意外发现某处单间里还藏有几箱二十几年前做好的老茶。


当时做出来后,放在仓库的边缘窄间。


一别多年,再意外翻出来。


这样的20多年陈老茶,数量有限,买到就是有缘……


许多不明真相的茶客,估计一听到20年陈之类字眼,会格外激动。


年份这么老的白茶,自己还真的没喝过,价格不贵的话,买点回来试试也不亏。


且慢,这背后是个陷阱。


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20多年前,福鼎没几家能拥有这么庞大的仓库,以供规模化批量存茶。


这个故事本身,就很不合理。


一方面,这样待在密封狭窄空间,常年没有半点新鲜空气流通。


室内免不了生出闷味、灰尘味等,影响茶叶存储效果。


另一方面,一放就是二十多年,期间没有开箱检查抽验的老茶。


里面的茶叶是否变质,还能不能喝,一切都是未知数,买入手的风险太大了!


买茶时,不能只看外在噱头。


一款茶的实际仓储情况,也不容忽视。


若是早已存坏变味的茶,买入手纯属白花冤枉钱!


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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。


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