绿雪芽白茶也是一种保健功效不错的茶品，是中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已盛名，被视为茶中珍品。那么，什么叫绿雪芽白茶？下面一起来了解看看。

什么是绿雪芽白茶

绿雪芽白茶，产于福建福鼎市。绿雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。

在福鼎太姥山中至今留有相传是太姥娘娘手植的古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。１９５７年，在太姥山发现绿雪芽古茶树，树高６．２米，树幅５米，主干直径１８厘米，最低分支离地３米，令人啧啧称奇的是，古茶树如今依然每年发芽抽枝。目前，该古茶树已被福建省林业厅列为“古树名木重点保护对象”。

一百多年前，福鼎的村民正是通过这棵绿雪芽古茶树繁育了福鼎大白和福鼎大毫，借助太姥山区独特的地理、气候、土壤条件和特殊的加工工艺不断地科学选育、适应，才形成绿雪芽今天特有的品质。绿雪芽茶，产于福建福鼎市。绿雪芽具有“形美、色翠、香高、味醇”四大特色。绿雪芽茶是中国十大名茶之一，为白茶的始祖，关于它的来历，还有一个美丽的传说。

绿雪芽白茶主要特征有：外形挺直、肥壮、重实、匀称，色泽翠绿鲜润；香气清高持久，带有兰香；滋味鲜醇回甘持久、喉韵感强；汤色嫩绿，清澈鲜亮，叶底明亮，叶张肥厚成朵、完整。

绿雪芽加工工艺

一、鲜叶管理

把一个芽和一芽一叶不同等级的鲜叶分别开来，进行摊凉。摊凉时要摊放薄而匀、上架后时间５－１０小时。根据气温、湿度，摊凉厚度，鲜叶含水量和适制情况而定。一般减重１０％左右，含水量在７０％左右，叶质萎软，发出清香（花香）为准。

二、精制

把同一级的茶叶进行归堆，打堆后，去片末，再次提香成箱外形两叶抱芽，平展挺直，自然舒展，白毫隐伏，叶色苍绿匀润，兰花香高爽，滋味甘醇，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时，头泡香高，二泡味浓，三泡四泡不走味，五泡六泡味犹存。

三、初制

１、杀青：待滚筒温度达到１３５℃左右，开始投叶。投叶量根据鲜叶失水率、芽叶等级、气温等情况而定。总的要求杀出来的青叶要杀透杀匀为准。

２、成形：杀青叶要进行摊凉。成形要通过三次反复的过程进行。第一次把摊凉过的杀青叶放入锅温在１２０℃左右的多功能机进行理条轻压。待初步成形后出锅。出锅后摊凉时间３０—６０分钟。再进行二次成形。

锅温掌握在１００℃左右，加工到基本成形，有较干的茶叶干度出锅再摊凉１—２小时，让其茶叶水份走透。再进行第三次加工，这次加工以脱毫为主，锅温掌声雷动握在７０℃—９０℃之间，待茶叶茸毫脱掉三分之二出锅。

３、提香：把成形后的茶叶堆放３至６天，进行提香，温度一般在８５℃左右。

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