松风

六堡茶因起源于苍梧县六堡镇而成名，由于独特的口感和药用功效而成为中国名茶。在成名后，六堡茶的生产区域也在不断扩大，走出了六堡。

为什么会有两种工艺？

六堡茶自清代开始成为二十四大名茶之一，并在19世纪开始走向南洋，成为出口量比较大的侨销茶。民国时广西的贺县、岑溪、藤县、横县、兴安和广东的肇庆、怀集、茂名等地均有六堡茶的生产和制作。1950年后基本变为仅出口的茶不再有内销，在50年代开始蒸汽渥堆到60年代的冷水渥堆，六堡茶的加工分化出了两种工艺，一种是六堡当地世代延续下来的自然陈化的传统工艺，另一种是大规模生产的、人工加湿加水的发酵工艺。所以一般前者称为传统工艺，后者叫现代工艺。到了80年代，大部分厂家都采用了现代工艺生产，只有六堡镇的厂和茶农保留着六堡茶传统工艺的生产至今。六堡茶传统工艺保留在原产地并一直传承，现代工艺来自贸易商的创造，产生于香港的仓库，成熟于梧州的车间。

六堡茶传统工艺和现代工艺的区别是什么？

六堡茶的魅力是“越陈越香”，传统工艺的特点是自然而优雅的老去，现代工艺是快速地发育成熟，中间有人为加速的后发酵，这是两种工艺的最大区别。六堡茶的传统工艺是六堡茶得以成名的工艺，是六堡茶农的智慧的结晶，是上天给予六堡人的恩赐。六堡茶的现代工艺，是现代的人们为适应现代生活需要而对六堡茶的发扬和光大，是现代人聪明才智的体现，是对传统工艺的丰富和完善。六堡茶传统工艺和现代工艺的并存，将使古老的六堡茶在现代社会愈来愈散发出多姿多彩的迷人魅力。

六堡茶的现代工艺和传统工艺的产品，区别很明显，传统工艺的茶如果用六堡原种制作一般陈化够年份会有槟榔香，现代工艺的六堡茶一般是熟香为主，因为原料的不同会有许多的不同如枣香、参香、菌香、药香等。