前两天分享了一篇茶王赛的起源与演变以及金奖清香型铁观音鉴赏，今天在跟大家分享一组浓香型茶王赛的金奖茶王。想了解更多茶叶品质审评知识，请关注公众号，我们后期会陆续更新关于茶叶审评的文章。

干茶展示

干茶细节

汤色展示

叶底展示

叶底细节

铁观音是一款知名的茶叶，滋味纯浓，香气馥郁持久，有天然的兰花香。并且茶叶中内含的营养物质也丰富，具有突出的保健功效。而且铁观音还有多种不同的香型，每一种的口味都独居特色。就拿浓香型铁观音来说，我们现在就来了解下什么是浓香型铁观音。

按照国家标准，目前铁观音只有浓香型、清香型、陈香型三种，没有市面上所谓的“韵香型”、“花香型”等香型。国家标准只有对浓香型铁观音的工艺进行规定，但对浓香型铁观音术语没有进行定义。笔者认为，采用传统工艺制作的清香型铁观音原料，再进行精制烘焙的铁观音，可称为浓香型铁观音。

浓香型铁观音按“传统半发酵”做青，按较高火温烘焙。外型色泽经过高温作用，叶绿素破坏，颜色变得乌油润，色泽变暗。由于水分的完全去除，条索稍轻，（在烘焙过程中，会失不少水分，或几乎无水分）。香气清纯，醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香，炒米香等特别香型，口感醇厚甜味感强，回甘强，也俗称“熟茶”““熟铁”。

在安溪，茶农有句谚语：茶为君，火为臣，可见烘焙的重要性。现在烘焙工艺主要有炭焙、烘箱，现在大部份采用焙箱。影响烘焙效果的，主要是温度、时间、摊茶厚度。根据茶的品质（不同等级、不同发酵程度、不同嫩度、不同季节、不同产地的茶），来决定温度、时间和摊茶厚度。

浓香型铁观音和清香型铁观音相比，还有以下几个特点：一是耐保存；二是熟茶，暖胃。