茶酒是什么？

自古以来，我国传统文化推崇的是迎客以茶、送别以酒，但若放在现代，就显得太过繁杂了。

通过技术的改良，茶酒相融，成为一款新式饮品。一起来了解一下吧~

茶酒是指以茶叶为主料，通过发酵或配制等工艺生产的饮用酒。既保留了传统酒的风格，同时还具备茶叶独特的香气。

关于茶酒，早在北宋的时候，苏东坡就有了以茶酿酒的构想，即“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。

清代的文学家、戏剧学家李渔也曾题诗道：“清狂赵居士，梦酒似茶浆”。诗人包山寺高僧慧觉禅师赋诗记其事:“嵋山翰林留逸事，梦中幻觉注此方。昨日东阁畅胸意，品茗醉似酿茶浆”。

茶酒的分类与工艺

（1)茶酒的分类

按加工工艺分3类：

a.汽酒型茶酒：以茶叶为主料，人工添加二氧化碳配制而成；

b.配制型茶酒：以茶叶为主料，辅以粮食酒等调配而成；

c.发酵型茶酒：以茶叶为主料，添加粮食或酵母、糖类物质一起发酵而成。

（2）茶酒的制作工艺

以单丛茶酒的制作为例。首先按一定的茶水比浸提茶叶，滤出茶渣，所得的浸提液即为茶汁。然后在茶汁中添加蔗糖，再调节pH。

将制备好的酵母菌加到已添好配料的条件中，置于发酵箱中进行发酵。发酵后再进行陈酿，即后发酵，最后杀菌即可基本完成茶酒的制作。

（3）茶酒的新式创作

除了利用发酵技术制作茶酒，如今的饮品店也有后续提取茶汤与酒精饮品混合而成的。例如喜茶等推出的含酒精茶饮，不仅颜值高，味道佳，还因为形式创新受到广大年轻人群体的追捧。

虽然含有酒精，但控制好比例的话，也能带给味觉全新的刺激喜欢的朋友不妨尝试一下吧~