为什么同样的茶叶，同样的茶具，同样的水，在家里泡的茶就是没有茶馆泡的好喝呢? 今天我们就来看看是哪些小细节没做到影响了茶的口感，说不定会有质的提高哦。

从不温杯烫壶

室温低时茶具的温度相应也会变低，会影响泡茶的水温，水温温度不足，茶汤口感自然就会没室温高时的韵味足。

温杯烫壶，一方面是洗净茶具，去除异杂气味，另一方面，主要是减少茶具温度对茶的影响。温杯烫壶能提高水温，有助于激发茶香。

用手接触茶叶

用手抓取茶叶易加速茶叶变质。茶叶最忌潮湿或异味侵入，而人的手每天要接触很多东西，难免带上许多微生物和细菌，并且手是极容易出汗和沾染水分的，如果经常用手抓取茶叶，茶叶的那股清香不仅会渐渐远去，茶叶还可能因此而加快变质。

从茶罐中取茶时，使用茶则或干净的勺子等工具，保持茶叶的洁净度，不直接用手接触茶罐中的茶叶，更好地保持茶叶的品质风味。

冲泡皆用沸水

不同的茶有不同的秉性，冲泡每种茶都有特定的适宜水温。有的人不管什么茶，一律都用开水泡，水一翻滚，不管三七二十一，就直接冲茶了。但是，并非是所有茶都适合用开水冲泡的。

尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶，像白毫银针等，过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味，应采用相对低的水温。

注水方式需关注

“水线”就是注水方式。水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊;注水点又分：螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。

一般来说：香靠冲，汤靠吊。如果希望让茶汤高香，就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦;如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

注水方式是需要一个长期练习的过程，对于刚刚学习泡茶的茶友来说，会有一定的难度。

开水反复煮沸

反复烧开的水泡茶，茶没那么香。有的人泡茶用水一次性煮得太多，等到泡下一泡水温又不够了，于是又继续加热。其实这样反复烧开，水中的铁、钙类物质也会不断增加，与茶多酚反应，会破坏茶叶的香气。

泡茶用水，以初沸、二沸为宜，即煮到水翻滚冒泡即可，不可长时间沸腾。因此一次煮水不可过多，建议用小一点的煮水壶，煮完用完最合适，下一泡重新煮水，就可避免水质对茶的影响。

茶水久浸不分离

茶叶长时间浸泡，味道会变苦。茶叶冲泡时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化，降低茶汤的色、香、味;这样的泡法，会使得茶味过于苦涩，丢失了茶叶本身的香气以及滋味的层次感。

若觉得使用传统的盖碗冲泡较繁琐，可以使用飘逸杯、快客杯等简易茶具，尽快分离茶水避免久浸。

如果对这些细节稍加注意，在冲泡时将各个环节都做得到位，才可发挥出一泡茶最佳的口感。了解这些之后，大家不妨多与茶友喝茶，交流泡茶的方法与心得，加上实践之后，也许你的泡茶技巧会进步得很快哦。

来源：茶周刊

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