近年老白茶的价格上涨很快。

利字当头，鱼目混珠的造假者也纷至沓来。

或制作中闷堆、洒水做旧，或无意受潮后再烘、晒伪造汤色口感，或故意高温高湿环境中存放，或老茶拼新茶压饼，或用春尾茶、夏茶从外观上冒充后虚标年份...不一而足。

如此做旧作假泡制出的所谓“老白茶”，哄骗了很多不明所以的茶友。

但假的就是假的，任他费尽心机，也可能因为一个细节翻车。

不知这样的例子，不知茶友们是否留意过？

《1》

这是一款饼面打着自称2002年的老白茶。

且不说它棕褐、黑褐的枯干色泽，完全不太符合正常自然陈化出来的老白茶的样貌。

也不论有哪些个甘愿当小白鼠的茶友，把它买回家冲泡后喝到嘴里的茶汤滋味如何。

单看它古朴尽显的包装饼纸上，清晰可见的“生产日期”和“执行标准”，就让人忍不住疑窦丛生：

生产日期：2002年4月；执行标准：GB/T22291-2008。

2002年，就用上2008年的国家标准？

纵然是用上再“饱经沧桑”的纸张来衬托其老旧，也是包不住的假。假的也太超前了，能提前6年用上还没有的新标准？

此处，对白茶压饼历史有一定了解的茶友，可能会有所质疑。

——难道不能“老料后压”？

的确。

如果去买老白茶，对方的销售说辞是“这是二十年前压成饼的老白茶”。

你会很确定：这饼茶是假的！

因为二十年前时，白茶几乎尚无压饼的技术工艺。

可如果对方的解释是“这是二十年前的白茶原料，最近几年才压的饼”，即“老茶后压”（这也基本是市场上明知售卖的假老白茶商家的一致说辞）。

那么，这饼茶理论上不排除“真”的可能性，尽管如此情形，也相当罕见。

《2》

老料当然可以后压，并且我们知道新做好的散料白茶，存放一段时间，比如少则几个月，多则一二年，都比较有利。

把当年的白茶散料存放起来，过几年之后再压制成饼，实际中也很常见。

但具体到这款2002年“老白茶”，这个说辞就难以服众了。

主要理由有两个：

其一、无企业生产许可，疑似“三无产品”

茶叶属于食品，适用于我国的食品质量安全市场准入制度，都要有合规合格的。

散茶可以是初级农产品，但压制成饼作为商品出售时，只要是正规厂家生产、出厂的，目前最近几年的都要有相应的标识！

即常说的“QS”或“SC”认证。

参看下图：2018高山寿眉老白茶饼。

饼纸背面产品信息完整规范，“生产许可编号”（SC）清晰标注且可查。

早期的时候，如2010年前后几年，茶百科就在很多场合及平台分享白茶相关内容，那时送身边的朋友喝白茶，最特级的银针，白送都很少人要！开白茶店的，站在店门口请着过往行人进店喝、及送茶样，都很少人接受。

当时更别谈白茶的市场热度了。为了减轻仓储压力，也有选择压饼，并且压的技术很不成熟，要么太松，很快散掉，要么太紧，真的需要很锋利的锥子撬饼的，并且饼中心黑硬较大块。

那个时候的包饼纸不讲究，以通用纸张居多，并且包饼纸的手法也和现在不同，茶百科人手中都有这样的见证和记录。

但最近这些年，饼茶产品包装是必须有QS或SC的！

没有，严格来说就可疑为白茶中的三无产品。

（按新规，2018年10月1日起，“SC”标志的编码完全取代原来的“QS”，一企一证，实现食品全追溯。）

其二，老料可以后压，但特别老的原料压饼，不合情不合理。

市场上，会把散装存放良好的很老白茶，再次压饼后出售的，极少。

尤其是像这样动辄一二十年的，几乎可以说是不可能。

首先是因为老年份白茶的存量本来就很少，散装老白茶都完全可以卖的很贵，有很好的收益，并且热衷追特别老年份的白茶人，都不缺少那点钱，散料更直观、更真实、减少出售环节中让人生疑的成份；

其次，压饼的过程中，不但会有较大的原料损耗，还有一定的“发酵”完全改变滋味的风险。

一旦内含物质转化，原料品质上好的老白茶岂不报废？

换言之，若真是那么老年份的、难得的原料，谁又舍得冒着风险拿来后压呢？

更何况，还有这么大的量？

更更何况，还卖相当低廉的价格？

《3》

作假老白茶，做的够不够“真”，往往是细节决定成败。

类似的，还有这种：一款生产日期显示为2005年的“高山荒野老白茶”（图就不配了，茶友们脑补下即可）。

“荒山”、“荒野”之于白茶，的确是块金字招牌，若名副其实，倒难能可贵。

但如此堂而皇之的出现在一个2005年的老白茶饼上，却让人怀疑的要命。

为何？

“荒山”、“荒野”、“野放”茶等名词，都是近年来白茶市场逐渐火热之后、产品细分之下，才出现的新概念。

大十几年前，别说荒野了，白茶的名号，真正听过、了解的人也不多。

如此“超前”，你不假谁假？

配个茶百科人存放的有年份的真老白茶饼外观图，茶友们可自行对比下手中的老白茶饼，及上文开头两张假老白茶饼图，外观色泽区别。

《4》

品质老白茶，是真的好喝。

茶友们喜爱追捧老白茶，也没有错。

可一方面，且不说好品质的高年份老白茶芳踪难觅，纵然货真价实的摆在眼前，面对远超于新茶的高昂价格，我们很多人也免不了得先问问钱包。

另一方面，做旧老白茶充斥市场，就算是钱袋子鼓鼓的土豪茶友，如果对白茶不甚熟悉，或者没有找对可值得信赖的商家、茶人，面对真假难辨的“老白茶”也免不了伤钱又伤心。

因此，对于喜爱白茶的茶友们来说，茶百科一直的建议都是：最好“边喝、边存”。

不但价格实惠，喝茶成本低，对于品质、年份，也喝的更安心和放心。

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