“鸭屎香”是广东单丛（枞）茶。与多数单丛以香气命名不同，鸭屎香可不是鸭屎的味儿。
广东单丛茶，是青茶（乌龙茶）的一种。青茶，与绿茶、红茶、白菜、黄茶、黑茶，并称六大茶系。分凤凰单丛、岭头单丛，主产地而且品质最好的单枞都在潮州凤凰镇乌岽山上。
“鸭屎香”名字的由来，有多种传说，比较令人信服的说法是：大乌叶单枞茶从乌岽山引进后，种在＼＂鸭屎土＼＂（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，似鸭屎脚木的叶子一样。茶农怕被人偷去，便谎称是“鸭屎香”。＼＂鸭屎香＼＂的别名，不胫而走。
“鸭屎香”是凤凰单丛的名种，而凤凰单丛又是乌龙茶类中的极品名茶，属半发酵茶。
如何鉴别“鸭屎香”的成色？
１、看条索
干茶条索紧卷，为乌褐色，有光泽。
２、闻香味
香味醇厚，金银花香馥郁（“鸭屎香”后更名“银花香”）。
３、观汤色
汤色橙黄明亮
４、品茶汤
滑爽，回甘明显，齿颊留香。
５、耐冲泡
可冲泡１０次以上
“鸭屎香”，广东单丛极品，千万不要谈“鸭屎”而色变，品一杯“鸭屎香”，体会一下她的柔软、清香、甘爽、绵长！
鸭屎香的特点就是条索紧卷粗壮，具有一定的光泽，呈乌褐色。在进行冲泡的时候，有着十分醇厚的香味，且还比较悠长，它的回甘能力也很强，并且还十分的耐冲泡，一般可以冲泡１０泡以上。在进行冲泡之后色泽是明亮的橙黄色，而且在重炮之后香味依旧，所以它被称为是香气最持久最浓郁的茶。
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