春风吐绿，绿映生态福鼎；
白茶飘香，香迎四方宾朋。
水土篇
世界白茶在中国，中国白茶在福鼎——此为人间共识、世界公论。
据当代中国茶界泰斗张天福先生考证：白茶最早产自福鼎。后来，白茶才经水吉，再传到政和。
恰如一方水土养一方人，品质美妙的白茶，之所以出在福鼎这块人间福地，不得不说福鼎茶山的水土实在美！
最早种植白茶的福鼎太姥山，从地理学的视角上看，也堪称白茶的最理想之家园——
太姥山位于东经119°55′—120°18′，北纬26°52′—27°26′之间，地势大致由东北、西北、西南向中间倾斜，形成三面环山，一面开口的马蹄形地形。山脉蜿蜒盘旋纵贯福鼎全境，福鼎西南、西北群山连绵、层峦叠嶂，常年云雾飘缈，环绕山腰。太姥山脉的茶园多分布在海拔400-800米之间的群山幽谷中，山上青翠蔽日，到处是溪涧清泉，奇草异木弥岗漫谷，晴天岚雾缭绕，阴天云海茫茫，有道是“纵使晴明无雨色，入云深处亦粘衣”。受特殊地理影响，此处四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，具有海洋性山地气候特点，有日照长，热量丰富、雨量充沛的自然气候资源，年平均温度18.5℃，年降水量1669.5mm，年相对湿度80％，平均无霜期228天。茶山的土壤多为黄红壤，土层深厚肥沃，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰富，有机质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间，土壤肥力上乘。
在太姥山脉较高海拔的多林、多云、多雾，有机质高、微量矿物质丰富的特殊地理生态环境下，茶树受山川精灵秀气的滋润，叶张肥厚、柔软，内含物丰富，所产白茶，品质超群，因而名扬四海……
优势篇
从来佳茗似佳人，天生丽质的福鼎白茶，无论历史，还是品种，或者功效，都卓越超群，其优势既显著，又广泛，随手一列，至少能说出以下这三大优势——
1．品种优势：
茶树品种的优良程度，往往决定一种茶叶品质的高贵程度。福鼎白茶，得天独厚，原料分别取自于当地特有的茶树：福鼎大白茶和福鼎大毫茶。二者均为中国最优良的茶树品种，分别被国家权威部门命名为“华茶一号”、“华茶二号”，这些序号表明了它们在中国茶树品种中的顶尖地位。因为采用的是世上最优质的茶叶原料，所以福鼎白茶才拥有卓越超群的地位。
2．工艺优势：
白茶加工工艺为自然萎凋，不炒不揉，没有经过杀青，因此保存了茶叶中大量较好的内含物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱等，这些物质对人体有非常强的综合保健功效。
3．生态优势：
福鼎主要茶园海拔多在400-800米之间，山上青翠蔽日，山间溪涧清泉，晴日岚雾缭绕，阴天云海茫茫，常年云雾飘缈，白茶树因而饱吸天地之菁华，品质独领风骚。
福鼎茶区纬度适中，夏无酷暑，冬无严寒，既为山地，又具有海洋性气候特点，热量丰富（平均无霜期228天）、雨量充沛（年降水量1669.5mm），相对湿度大（年相对湿度80％），日照量也足够（年平均温度18.5℃）。这种难得的气候条件，使福鼎成为中国最适合茶叶种植的地方，尤其是白茶树种，除开此地，没有更好的了。
茶山的土壤多为黄红壤，土层深厚肥沃，表土呈棕色、黄棕色或黄灰色，土层生物积累较为丰富，有机质含量较高，土壤湿润，富含微量矿物质元素，PH值在4.5-5.4之间，土壤肥力上乘，使所种茶树越长越好。
——这些生态环境的优势组合，足以令福鼎白茶出类拔萃。
采摘篇
1．白茶的采摘时间
白茶的采摘时间与品质、产量的关系：春茶开始采摘的时间因地区、茶树品种以及制茶种类而不同。白毫银针较白牡丹、贡眉早。春茶在四月清明前后，芽叶萌发符合于采摘标准时即可开采。可采到五月上旬。春茶为最佳，叶质柔软，芽心肥壮，茸毛洁白，茶身沉重，汤水浓厚、爽口，所以在春茶中高级茶所占的比重大。
制白毫银针以春茶的头一两轮品质最佳，以顶芽肥壮，到三、四轮后多系侧芽，芽较小，到夏、秋茶芽更瘦小，难制高级茶。同时采摘白毫银针要选择晴天，尤以北风天最佳，以太阳大、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白，梗绿的上等银针。南风天较次，因太阳虽大，气温虽高，但湿度较大，茶青干燥较慢，容易变成芽绿、梗黑的次等银针。
白毫银针的采摘十分细致，要求极其严格，传统上有“十不采”之说：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不芽、空心芽不采、病态芽不采。
2．白茶的采摘标准与方法
（1）白毫银针。采时只在新梢上采下肥壮的单芽.有的采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针”。即以左手拇指和食指轻捏茶身，用右手拇指和食指把叶片向后拗断剥下，把芽与叶分开，芽制白毫银针，如果采摘不及时，采一芽二、三叶的茶青，则芽小、梗长，剥叶后须将过长的梗再行摘除。
（2）白牡丹。通常采一芽二、三叶，以绿叶夹以银白毫心如花朵，故称“白牡丹”。
（3）寿眉（贡眉）。以菜茶为原料，品质次于白牡丹。叶整卷如眉，香气清纯。
名品篇
1．白毫银针：白毫银针，属于白茶类，主产于福建省福鼎。由于鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。
2．白牡丹：白牡丹属白茶类，它以绿叶夹银色白毫芽形似花朵，冲泡之后绿叶托嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。白牡丹不经炒揉，自然萎凋，品质优异，外观两叶抱一芽，叶态自然，色泽深灰绿或暗青苔色，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶背遍布洁白茸毛，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝。汤色杏黄或橙黄，叶底浅灰，叶脉微红，汤味鲜醇。
3．寿眉（贡眉）：以菜茶有性群体茶树叶制成的白茶。寿眉原料为粗茶叶。寿眉虽然原料较粗糙，但其茶质自有特色，汤色更深，汤味更醇厚，香鲜纯美，在保健效果上，有独到之处。
