在家煮茶请注意这3点

作者:阿斌 时间:2022-09-27 阅读:842

围壶而坐,倾心而谈,听着茶水沸腾的声音,享受煮茶的乐趣,是一件极为写意的事情。


但是许多人在煮茶上还是有误区,下面我们就来看看,别把喝茶变糗事。


误区一:直接用铁壶煮茶


一般铁壶的材质中是有气孔的,“会呼吸”。煮茶叶时,铁单质会和茶叶里面的鞣酸反应,生成鞣酸铁,鞣酸铁也是蓝黑墨水的构成成分,因此煮出来的茶汤偏蓝黑色。


虽是无毒,但却会刺激胃粘膜,导致恶心、呕吐、消化不良的现象。


在家煮茶请注意这3点

建议:铁壶可以煮水,但煮茶叶,还推荐用陶壶、玻璃壶等味道更佳。


误区二:任何茶都适合煮


煮茶一般两种茶,一是发酵重的,如熟普、六堡茶、老茶头、老白茶、老铁等。二是年份长的陈年老茶,比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。


而像绿茶之类,即不宜久泡又不耐高温不宜煮,它们的特点往往是“清汤绿叶,滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,导致茶汤变黄,味道较苦。


尤其是高级绿茶,芽叶细嫩冲泡时,甚至不能用过烫的水,水温应控制在80℃~90℃左右。


建议:煮茶可以直接煮和冲泡后再煮两种方式。


滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶可以先冲泡个五六遍再煮,这样茶汤不至于过于浓烈。


误区三:茶叶可以反复煮


煮茶的时间不能过长,以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。


所以建议煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,接着在煮茶器中投入2/3水。


把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态,再把备好的茶放入煮茶器中,沸腾后即可饮用。这样,大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮,而非反复沸煮。


至于,一道茶到底能煮多少次,只能说“因茶而异”了。


建议:先泡后煮是许多老茶友喜欢的做法。


一道好茶,先用冲泡的方法把它的内含物质一泡一泡均匀地释放出来,在最后的时候还可以再煮一壶,可以把这道茶的全部内容通过不同的形式完全展现出来。


来源:福鼎白茶精选,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除


上一篇:泡茶都要洗茶吗?洗茶应该怎么洗?

下一篇:煮茶|要煮茶先避开这几个误区

猜你喜欢

我们的阮殿荣

我们的阮殿荣

2022-08-24 859
西湖龙井和乌牛早的产地的区别

西湖龙井和乌牛早的产地的区别

2023-01-27 361
茶道之“清”

茶道之“清”

2022-07-16 557
「茶美文」品味一杯淡如清风的茶

「茶美文」品味一杯淡如清风的茶

2022-08-27 614
滇红茶是红茶吗,小种滇红与祁门红茶区别?

滇红茶是红茶吗,小种滇红与祁门红茶区别?

2023-02-07 229
四川省政协副主席祝春秀一行到川茶集团调研

四川省政协副主席祝春秀一行到川茶集团调研

2022-08-07 309
安溪铁观音属于什么茶(炭焙铁观音属于什么茶)

安溪铁观音属于什么茶(炭焙铁观音属于什么茶)

2022-12-07 679
看懂一个公式,就能泡出一杯好茶,难也不难,简单也不简单

看懂一个公式,就能泡出一杯好茶,难也不难,简单也不简单

2022-07-21 713
中国茶叶学会召开《狮峰龙井茶冲泡技术规程》4项团体标准审定会

中国茶叶学会召开《狮峰龙井茶冲泡技术规程》4项团体标准审定会

2022-09-04 681
论道竹叶青绿茶,青绿之间的术与道鲜

论道竹叶青绿茶,青绿之间的术与道鲜

2023-03-16 317

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购