福建是很多茶叶的发源地，特别是乌龙茶，很多著名的茶叶都出自福建省。
1、乌龙茶有祟安武夷山的武夷岩茶，包括武夷水仙、大红袍、肉桂等，安溪的铁观音、黄金桂、色种等，祟安、建瓯的龙须茶，永春的佛手，诏安的八仙茶等。
2、绿茶有南安的石亭绿，罗源的七境堂绿茶，龙岩的斜背茶，宁德的天山绿茶，福鼎的莲心茶等。
3、白茶有政和、福鼎的白毫银针、白牡丹，福安的雪芽等。
4、花茶有福州的茉莉花茶，还有荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫等。
5、红茶有福鼎的白琳工夫，福安的坦洋工夫，祟安的正山小种等。
综上，福建的茶叶主要有武夷水仙、大红袍、肉桂、安溪铁观音、黄金桂、龙须茶、佛手、八仙茶、石亭绿、七境堂绿茶、斜背茶、天山绿茶、莲心茶、白毫银针、白牡丹、雪芽、茉莉花茶、荣莉银毫、荣莉春风、荣莉雀舌毫、白琳工夫、坦洋工夫和正山小种等等。
